2015-古堡楓情-加拿大 48.加拿大-溫哥華-冰酒-葡萄園-下
置頂照片: 葡萄園中的彤彤.
玩美加族-領隊兼導遊-賴春燕(小燕)
旅遊時間:10天7夜--第七天下午
時間:民國104年9月31日-星期四.
天氣:晴
溫度: 5-12度C
真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定，以保證產品的質量。
其中最重要的一條規定是：冰酒必須採用天然方法生產，絕不允許人工冷凍。
這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄 必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；
而且，由於釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最後一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。
VQA對冰酒的主要規定：
採摘和壓榨溫度不能超過－8℃
採摘時間必須在上午10點之前
葡萄汁白利糖度必須在35度以上
殘留糖必須達到125克/升
發酵罐測得的壓榨汁白利糖度不得低於32度
所有標註冰酒的葡萄酒必須是在VQA註冊的種植園或釀酒廠生產
冰酒葡萄的採收日期必須在11月15日之後。
採收前，生產商必須以書面形式（用指定表格）證明以下內容：
1.每批採收葡萄的溫度
2.每批葡萄的種植面積和產量
3.葡萄汁的白利糖度
4.採收日期和具體時間，以及冰酒壓榨能力
所有參與VQA冰酒的生產者必須參加每年一次的VQA冰酒標準研討會
VQA會對葡萄汁、壓榨汁和釀造的葡萄酒進行隨機抽樣檢驗，以落實VQA標準的貫徹執行。
由於葡萄產量較低，加工工藝困難，冰酒顯而易見的成為昂貴的葡萄酒。
因此，通常冰酒按普通葡萄酒半瓶的量出售（375ml），也有200ml為單位出售的。
葡萄品種
1.雷司令（Riesling）冰酒呈淡金黃色，強烈香濃的芒果、百香果芬芳撲鼻，
品嘗到微妙的杏梅和蘋果的甜味，接著一陣清新的柑橘酸味，沁香的酸與溫柔的甜完美融合在口中留有悠久綿長的回味。
Riesling葡萄是最常見的用來生產冰酒的葡萄品種，被德國釀酒師認為是最為高貴的葡萄。
2.維代爾（Vidal）為金黃色冰酒，擁有濃郁的杏子、蜂蜜、桃子和微妙的荔枝芳香。
口感醇厚，有甜蜜、成熟的熱帶水果和微妙柑橘的綜合口味。
在加拿大的安大略省和不列顛哥倫比亞省Vidal品種葡萄更受歡迎。
3.品麗珠冰酒（Cabernet Franc）呈淡雅玫瑰紅色，擁有濃郁的草莓、蔓越莓和櫻桃豐富的芳香。
冰酒中柿子椒的多元味道中和了她的甜度，使其味道更加醇厚，口感更加豐富，回味無窮。
4.赤霞珠冰酒（Cabernet Sauvignon）呈寶石紅色，色澤均勻通透，擁有濃郁的黑莓、黑草莓、和山莓豐富的芳香。
入口香氣強烈複雜，多種果酸與其甜度達到完美平衡，使口感飽滿而濃郁，回味悠久而纏綿。
冰鎮後喝，通常做為開胃酒、餐後甜點，與各類佳肴搭配均可增其美味。
品鑑指南
一般認為，晚間是飲用冰酒的最佳時間。
冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨飲或與新鮮水果、乳酪、蛋糕等美味地搭配。
冰酒上桌前要在4℃~10℃的溫度下冷藏，飲用前放入冰塊桶冰凍15分鐘，用的杯子往往也是小杯。
品酒前不吃辛辣、帶薄荷味或巧克力味的菜餚，開瓶後要等十幾分鐘，
讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。飲用時分三個步驟：
一看：首先看冰酒的純度和顏色。白冰酒多為美麗的金黃色，初釀的冰酒色澤較淡，陳釀則色澤轉深。
二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然後緩慢穩定地旋轉，更易於釋放出酒的芳香。
香味必須純淨，但同時又要有複雜性，可以嗅到多種水果的香味，甚至能感受到花朵的芬芳和清新。
三嘗：入口要活動面頰、舌頭並深呼吸，其中易揮發的成分在口中散發，使各種感覺器官都能夠盡情感受酒的美妙。
回味豐富而獨特的口感和香味，新鮮、醇厚、爽口、純正是它的品味內容。
起泡冰酒
冰酒也有起泡版本。起泡冰酒的發明是一個巧合。
1988年加拿大的葡萄酒作家Konrad Ejbich在他家的地窖使用罐子對上一年的冰酒
（Inniskillin酒廠產的冰酒）進行取樣時意外的發現了冰酒氣泡了。
經過多重嘗試，1996年Konrad Ejbich終於承認他無法自己生產這種冰酒並推向商業市場，
於是他分享了起泡冰酒這個概念。
Konrad Ejbich寫了一篇起泡冰酒經驗談，
登載在葡萄雜誌的專欄上，激發加拿大酒廠釀造出可推向市場的起泡冰酒。
後來安大略省的Magnotta酒莊使用一個啤酒桶裝了50升冰酒，然後沖入碳酸，並宣稱這就是第一款起泡冰酒。
然而VQA顯然不會對這種說法買帳。
1998年Inniskillin酒廠使用charmat工藝釀造出了第一款真正的氣泡酒，
而VQA也對其給予了相當高的認可，因為他們的產品可不是隨便兌了點碳酸！
小姑姑也因為有點無聊所以也跑了出來...^^"
大姑姑也是因為無聊.
所以出來找夜間部同學來了...^^"
老婆跟我一樣.
戒酒有好多好多年了...^^"
(幾乎一出生就開始戒了)
基於是夜間部同學的關係.
所以當然要幫她多拍幾張了.
雖然沒有了閃燈.還是盡量地把照片拍好.
心想以後出門應該.可以再帶一小片反光板才是....^^"
這些葡萄都不太適合吃.只能做成葡萄酒..
瞧...我又回到裡面來了...
都不知道我這樣進進出出有好多次了...
沒辦法.誰叫我對於酒一點興趣也沒有.
以前裝酒用的木桶.
我也不知道這些小瓶裝的是楓糖還是酒.
除了酒之外還有巧克力...^^"
這應該就是楓糖了...
加拿大冰酒.
斯斯本身雖然不喝酒.不過這瓶裝看起來真是不錯.
這幾瓶更是包裝精美...^^"
這就是加拿大有名的冰酒.
另一種不同風味的冰酒.
其實也就是另一種葡萄酒啦.
只是因為是用冷凍過的葡萄製成的.所以叫冰酒.
瞧...大家喝得正開心..不知第幾杯了....^^"
酒是好是壞我最知道了...
從小家裡長輩就是愛喝酒人士..
所以喝酒好或壞我最知道了.
正也因為如此我才發誓不喝酒.不賭博.不打....>"<
走到這一邊才看到這邊有著一大片的葡萄園.
葡萄酒是用新鮮葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀製而成的酒精飲料。
在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量較高，
貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。
葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。
早在六千年以前，在盛產葡萄的地中海區域，
兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造葡萄酒。
有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。
在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。
在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
按照糖度劃分可分為干型葡萄酒半干葡萄酒半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。
以釀造方式來說，可以分為平靜葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，
但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。
根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。
外高加索葡萄亦在西漢時經張騫出使西域傳到中國。
目前葡萄已經被廣泛引種到世界各地，主要是作為釀酒原料。
但世界最有名的葡萄酒大多產自法國，法國葡萄酒的釀造歷史可追溯到羅馬帝國時期。
由於法國氣候溫和，除了北部諾曼第一些區域以外，全國都能生產高質量的葡萄。
在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。
至於其他歐洲國家，義大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，
但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。
德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。
歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，
美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，
但隨著全球氣候變暖的影響一些非傳統葡萄酒生產國比如英國也開始嘗試生產起泡葡萄酒。
釀製
世界各地的紅葡萄酒釀製程序大都是去梗、破碎，再將果汁、果肉、果核和果皮都裝進發酵桶（或罐）中發酵，
這些發酵桶會先被低劑量的二氧化硫處理以防止微生物感染。
葡萄汁液在發酵桶中發酵成酒精的同時，果皮和果肉經過在葡萄汁中的浸泡，在5-7日後便會釋出葡萄酒的色素和勁度。
與白葡萄酒相比，紅葡萄酒的釀造則要靈活的多。一些法國羅納河谷的葡萄園，會將葡萄汁浸泡約3個星期，這樣可以釋放出大量的單寧酸。
而另外一些葡萄酒莊同樣的葡萄則只發酵7-9日，因為他們希望所產葡萄酒單寧酸更少。
白葡萄酒的釀造是直接講果實放入壓榨機進行壓榨，讓後果汁澄清後入罐發酵，通常白葡萄酒發酵溫度更低一些。
還有一種較快的釀酒方法叫二氧化碳浸軟法，此法用未經擠破的葡萄進行發酵和浸軟，
發酵缸中上層的葡萄以自身的重量壓破下層葡萄，讓葡萄自然發酵，隨之產生的二氧化碳便可將上層葡萄與空氣分隔開來。
這種葡萄酒有上好的顏色和果香，且單寧酸的含量極低。
使用與品味
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，
在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。
在烹飪中，它的價值不只作為一種飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。
在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。
紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。
（酒精百分比通常以體積計。）
葡萄酒搭配食物是一種以特定食物和特定葡萄酒共食以增加兩者風味的藝術。
在很多文化中，葡萄酒是每餐必備的固定飲食，長此以往，一個地區的釀酒和烹飪緊密結合到一起。
葡萄酒搭配沒有固定章法，一個地區釀的酒自然搭配這個地區的食物。
現代所謂「葡萄酒搭配的藝術」，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，
有的特性可以和諧地結合起來，有的特性互相衝突。
找出和諧的元素同時享用，可以讓整個飲食體驗更加愉快。
在昂貴的餐館里，侍酒師會向客人推薦搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，
但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，
使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是傳統木塞要更環保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。
傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，
同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，
其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。
不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。
冰酒
多在德國及加拿大等緯度較高的寒冷地區釀製，
葡萄成熟後於藤蔓上結冰，之後進行低溫壓榨，
糖分較高的濃縮果汁會被導出。
冰酒的發酵過程緩慢，通常需要數月的時間。
另外，其他水果，例如蘋果，也可用以釀製冰酒。
印象中好像也是第一次看到這麼多的葡萄.
當時有一股衝動..想去嚐試一下它的味道如何.
不過我還是忍了下來..
一來我怕死.因為她不知道有無噴農藥.
二來這樣好像不向我的行為作風...^^"
但是這些葡萄跟我在菜市場看到的還是有一點不一樣.
就是太小粒了.賣相不好.....^^"
拍著拍著又回到屋內了.....^^"
不過這一次是因為要集合要離開了..
來到一家餐廳準備吃晚餐...
餐廳一樣在溫哥華市區..
濃湯上場了....
今晚吃的是希臘三道式套餐.
這是第一道....
這是醃製入味而不羶的羊排.
我吃的是牛排....^^"
這好像是素食的義大利麵.
應該是學佛的二姑姑的...
最後一道是甜點冰淇淋.
餐廳外的小青蛙在哇哇哇....
晚上一樣住的是機場飯店.
不過雖然遠離市區..
但是反而更加寧靜安全.
設備也都很新.家具一應具全.讚.
瞧....很棒吧..
乾淨明亮...我喜歡.
不過....這是我們在加拿大的最後一晚住宿了.
明晚我們就要離開加拿大了.
好捨不得離開.....>"<
好了....不說了...我要洗香香了.....886
PS:
世界就像是一本書，
不旅行的話就等於只翻了一頁。
-聖奧古斯丁
因為喜歡攝影所以愛上旅行，
因為愛上旅行所以更喜歡攝影。
--斯斯
本單元共計48張照片.
本次-2015-古堡楓情-加拿大 -共已上傳2838張照片.
因為大圖看起來氣勢比較優.也比較大器.
所以斯斯皆採1200x800或800x1200的圖檔.
若造成您的不便.還請見諒!
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如斯斯27吋螢幕解析度為1920iX1080p.縮放比為100)
由於工作關係.修圖跟寫文章時間有限.
本次-2015-古堡楓情-加拿大.大約有50篇文章.3800張相片.
斯斯預計以三個多月時間完成.(不過我想應該會更長)
敬請各位親朋好友們.耐心等待.....
衷心感謝您的觀賞!並不吝批評指教!感恩!!
PS.2
承蒙你的大駕光臨.既然都看到最後了.
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算是給斯斯一個鼓勵啦.再次感謝你.感恩....^^"
((本篇文章資料搜尋部分來自於網路.如維基百科.中華百科..等))
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