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2016-楓中奇緣-首爾行 12-[韓國-江原道]-蕎麥麵博物館

置頂照片: 賢慧的小姑姑.

旅遊時間:5天4夜-- 第二天  . 

時間:民國105年10月20日星期四.下午

可樂旅遊-領隊兼導遊-連淑玲小姐(小連).

天氣:晴

溫度: 18-28度C

斯言彤語人生目標:環遊全世界.(40個國家以上..^^")

目前夫妻倆一起出國次數:17(以龜速慢慢增加中)


斯言彤語去過的國家:8(日本+9.中國大陸+4.柬埔寨+1.

加拿大+1.法國+1.荷蘭+1.比利時+1.韓國+1....等)

 

蕎麥博物館 (39)

 

春川蕎麥麵體驗博物館是以春川的代表飲食「蕎麥麵」為主題,

在2006年8月開幕的博物館。蕎麥麵是以蕎麥製成的麵條配泡菜湯汁吃的江原道地方飲食。

博物館分為蕎麥展示館與蕎麥麵體驗館兩部分。

蕎麥展示館介紹蕎麥的由來與分布、歷史,也展示了與蕎麥相關的各式飲食等,

可以一次了解蕎麥麵的各式種類與發展。

另外,在蕎麥麵體驗館所開設的分組(1組3~5人)體驗活動,

還能親自試做蕎麥麵 ,並直接試吃。

 

蕎麥博物館 (40)

 

利用情報

・問詢及嚮導 :
春川蕎麥麵體驗博物館 +82-33-244-8869
春川市廳觀光政策課 +82-33-250-3072/3089
・休息日 :
春節/中秋節當天
・門票 :
一般 - 個人 1,000韓元 / 團體 800韓元
青少年、軍人 - 個人 700韓元 / 團體 600韓元
兒童 - 個人 500韓元 / 團體 400韓元
※ 團體為30人以上
※ 一般(年滿19~64歲)/ 青少年、軍人(年滿13~18歲、著軍服的下士以下軍人)/ 兒童(年滿7~12歲)
※ 身心障礙者與同行者1人、年滿65歲長者、國家有功者、6歲以下幼童免費
※ 低收入戶、春川市居民享門票50%優惠
・開放時間 :
09:00~18:00 (售票時間至17:00為止)
2樓體驗時間 10:00~17:00 (12:00~13:00中午休息時間除外)

 

蕎麥博物館 (38)

 當然要進入之前還是要先來了解一下.甚麼叫做蕎麥麵.

蕎麥麵

(拼音:qiáo mài miàn),

蕎麥原產於中亞,古代就已經傳入中國。

蕎麥麵是用蕎麥、麵粉和水,

和成麵團壓平後切製的細麵條,煮熟食用。
 

蕎麥博物館 (1)

 

起源和發展

蕎麥多產於高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,

像中國山西朔州山區陝北,土地貧瘠,不適合種小麥。

所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。

由蕎麥做的蕎麥麵由於營養豐富,食用方便快捷,

是陝北地區受歡迎的大眾食品。

日本人最初食用蕎麥時,由於製粉技術落後,

只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃,這種情況持續了幾個世紀。

鎌倉時代(1185~1333年),中國的手工製粉技術傳入日本,

日本有了蕎麥粉,於是日本人開始長吃蕎麥麵。

日本近代除了到處都有專賣蕎麥麵館以外,

在火車站站台等也有供應蕎麥麵條的小麵攤,

也有乾麵和保麗龍杯裝的速食麵條出售。

日本人會在除夕夜過年時吃蕎麥麵條代表長壽,

搬家時向鄰居也會送蕎麥麵有慶祝等意思。

 

 

蕎麥博物館 (2)

 

營養價值

蕎麥麵含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質,

且其蛋白質中的胺基酸組成比較平衡,

賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。

蕎麥麵含有脂肪2%-3%,

其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。

這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用,

同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。

 

蕎麥博物館 (3)

 

蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍,為一般穀物所罕見。

蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量菸酸和蘆丁。

這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,

對高血壓和心髒病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。

蕎麥麵還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵、鎂,

對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。

每100克的能量約為1411千焦。

 

蕎麥博物館 (4)

 

石磨蕎麥麵食指選用石磨麵粉加工成的蕎麥麵。

石磨蕎麥麵中主要是豐富的蛋白質;B族維生素;蘆丁類強化血管物質;

礦物營養素;豐富的植物纖維素等。

經常食用蕎麥不易引起肥胖症,因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質,

這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪,所以不易導致肥胖,同時也是糖尿病人的最佳食品之一。

另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,

具有良好的預防便秘作用,經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。

 

 

蕎麥博物館 (5)

 

營養分析


⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,

蕎麥還有「消炎糧食」的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效;

⒉蕎麥含有的菸酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

⒊蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,

而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用;

⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有菸酸和蘆丁(芸香甙),

蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

 

蕎麥博物館 (6)

 

註:《食療本草》一書中說:「蕎麥難消,動熱風,不宜多食」。

指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過「蕎麥麵酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食」的話。

由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以盡量避免同食。

中式調理方法

蕎麥麵適口性好,做法有很多種,如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、

撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥麵看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或麵條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。

日式調理方法

食用時加上各式不同的佐料,如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等,

涼式麵或拌麵,用比熱吃時較濃的醬汁,加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜,

如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麵條等不同風味的食品。

 

蕎麥博物館 (7)

 

日式蕎麥麵種類

依照製造方式分類

手打蕎麥麵(日語:手打ちそば teuchi-soba)

手工製的蕎麥麵,相對於機械製麵的稱呼。蕎麥粉的好壞、還有對其進行各種加工手續的適切程度,

這些都會影響到蕎麥麵的香味、外觀、口感。習得手打蕎麥麵專業技術的人在日本被稱作蕎麥麵職人

(日語:蕎麦職人/そばしょくにん soba-shokunin)。有一些把製作蕎麥麵當作興趣的人,

他們把製作出品質優良的蕎麥麵當作目標,近幾年日本各地因而開始舉辦「蕎麥麵製作技術認證」

(日語:そば打ち名人の段位認定/そばうちめいじんのだんいにんてい soba-uchi-meijin-no-danni-nintei)。

 

蕎麥博物館 (8)

 

手打風機械製麵

利用機械製作出類似手打風格的蕎麥麵。

機械製麵

押出式製麵

依照蕎麥粉比例分類

在日文中的「割」(日語:割/わり wari)」在中文是成數的意思,十割為百分之百、九割為百分之九十,以此類推。

十割蕎麥麵(十成蕎麥粉,又稱做生蕎麥)

利用熱水將蕎麥粉的澱粉糊化、製成黏稠狀的麵團,也需要用熱水以外的方式將蕎麥粉糊化的情況。

相較於其他混合了麵粉的蕎麥麵,純蕎麥粉製作的蕎麥麵更柔軟易切。

此外材料與製法方面,也有利用「細磨蕎麥粉」(日語:微細製粉/びさいせいふん bisai-seibun)製作、

「粗磨蕎麥粉」(日語:粗挽き蕎麦粉/あらびきそばこ arabiki-sobako)製作、押出式製麵等不同的原料與方法進行製作的十割蕎麥麵。

「せいろそば(蒸籠蕎麥麵)」(日語:蒸籠蕎麦/せいろそば seiro-soba)就是十割蕎麥麵,

其緣由是在江戶時代的主流是利用蒸籠來蒸熟蕎麥麵來販賣,而非現在水煮的形式。

 

蕎麥博物館 (9)

 

九割蕎麥麵(九成蕎麥粉混合一成麵粉)

二八蕎麥麵(二成麵粉混合八成蕎麥粉)
 
名稱的由來有兩個說法,一種是按照其材料比例來命名,另一種說法是在江戶時代後期,

其普遍價格為16文錢然後將其拆成「二乘以八」來命名,目前並沒有明確的證據支持說哪一邊是正確的。

外二八蕎麥麵

外二八與其他名稱不同點在於,其將蕎麥粉和麵粉按照十比二混製而成,而非百分比。

七割蕎麥麵(七成蕎麥粉)

七成蕎麥麵粉和三成麵粉混合而製,口感較滑嫩。

六割蕎麥麵

五割蕎麥麵

 

蕎麥博物館 (10)

 好了....以上介紹完蕎麥麵之後....

應該對於他有了一定的了解了..

接下來再度回到斯斯看圖說故事的時間了唄....^^"

 

蕎麥博物館 (11)

 以前農村的莊家製作蕎麥麵的工具.

 

蕎麥博物館 (12)

 蕎麥麵可以製成的麵食...

當然這只是模型啦...

 

蕎麥博物館 (13)

 一行人聽著小蓮的解說當中...

通常導遊說甚麼...我並不知道.

因為我忙著拍照...活在自己的攝影世(視)界中...^^"

 

蕎麥博物館 (14)

 蕎麥粉製成的各種食物..有鹹食.有甜食...

 

蕎麥博物館 (15)

 當然最主要的還是以麵食為主.

因為就算是製成麵條.口感也可以相當的多樣化.

窮則變.變則通ㄇㄟ...

 

蕎麥博物館 (16)

 可以已做成很特別的民族美食..

 

蕎麥博物館 (17)

 這就看不懂了....吃蕎麥麵會頭疼嗎....哈哈哈..

 

蕎麥博物館 (18)

 這邊有一間教室揶...該不會...

 

蕎麥博物館 (19)

 是的...沒錯.可以體驗一下製作蕎麥麵食.並可以馬上吃下肚.

牆上清楚的寫著體驗價格.

會因為大人.小孩.個人或是團體而有所不同.

我們好想一個人士4000元韓幣.

約120元台幣...還算OK.

 

蕎麥博物館 (20)

 當然我們要由最賢慧的小姑姑上場為我們示範一下...

 

蕎麥博物館 (21)

 由蕎麥粉加水..努力的礳..礳..礳...

 

蕎麥博物館 (22)

 

 這一鍋是甚麼呀...

看起來很眼熟..

好像某一年在新竹客家庄有看過.

 

蕎麥博物館 (23)

 每一組都在努力之中...

 

蕎麥博物館 (24)

 把用好的麵糰放在這人力擠壓器中....

 

蕎麥博物館 (25)

 往下用力一壓...細細的蕎麥麵就出來了....

 

蕎麥博物館 (26)

 下面的水正滾燙中

 

 

蕎麥博物館 (27)

 蕎麥麵下水了....

 

蕎麥博物館 (28)

 大姑姑跟柳小姐正賣力擠壓中....^^"

 

蕎麥博物館 (29)

 用力再用力...

 

蕎麥博物館 (30)

 終於下水了..

 

蕎麥博物館 (31)

 這就是蕎麥麵了....

等一下就知道味道如何了.

 

蕎麥博物館 (32)

 大家都玩得不亦樂乎....

 

蕎麥博物館 (33)

 完全看不懂寫甚麼...

 

蕎麥博物館 (34)

 當然這就是蕎麥麵粉...它們也有在賣.

 

蕎麥博物館 (35)

 剛煮好的蕎麥粉.煮好之後馬上放入冰水中..再拿出來加一點佐料.

 

蕎麥博物館 (36)

 攪拌一下下....

 

蕎麥博物館 (37)

 伊人一小碗...嘗試一下.

還不錯吃...只是有一點辣...>"<

 

 

蕎麥博物館 (41)   

 

 今天拿到的韓幣..1000跟10000.

我們等一下要去逛夜市了.....^^"

 

 

PS:


世界就像是一本書,

不旅行的話就等於只翻了一頁。

-聖奧古斯丁


 因為喜歡攝影所以愛上旅行,

因為愛上旅行所以更喜歡攝影。

--斯斯


本單元共計41張照片.

本次-2016-楓中奇緣-首爾行 -共已上傳655張照片.


因為大圖看起來氣勢比較優.也比較大器.
 
所以斯斯皆採1200x800或800x1200的圖檔.

若造成您的不便.還請見諒!

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由於工作關係.修圖跟寫文章時間有限.

本次-2016-楓中奇緣-首爾行.大約有25篇文章.1600張相片.

斯斯預計以三個多月時間完成.(不過我想應該會更長)

敬請各位親朋好友們.耐心等待.....

衷心感謝您的觀賞!並不吝批評指教!感恩!!

PS.2

承蒙你的大駕光臨.既然都看到最後了.

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算是給斯斯一個鼓勵啦.再次感謝你.感恩....^^"


((本篇文章資料搜尋部分來自於網路.如維基百科.中華百科..等))

 

 

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