2018-伊斯坦堡-土耳其 89-[土耳其-伊斯坦堡]-香料市集.下
置頂照片:種類眾多的土耳其甜食.
旅遊時間:11天8夜-(3-28到4-7)- 第10天.
時間:民國107年4月6日-星期五-上午.
可樂旅遊-領隊-黃漢瑋(小瑋)+土耳其導遊-OMER.
天氣:晴
溫度:10-17度C
斯言彤語人生目標:環遊全世界.(40個國家以上..^^")
目前夫妻倆一起出國次數:20(以龜速慢慢增加中)
斯言彤語目前為止去過的國家:12(日本+9.柬埔寨+1.中國大陸+4.加拿大+1.
荷蘭+1.比利時+1.法國+2.韓國+1.澳洲+1.德國+1.瑞士+1.土耳其+1)
隨身相機包Lowepro Flipside 400 AW :
相機+鏡頭總重量 = 9公斤.(加腳架超過10公斤)
主機-CANON-EOS 5D2,鏡頭-CANON-16-35L F4+28-70L F2.8+70-300L(胖白)
備用機-CANON-EOS M5,鏡頭-CANON-EF-M 11-22mm+EF-M 28mm f3.5+(轉接環+胖白)
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傳統點心綜合了土耳其、拜占庭、伊斯蘭與波斯等多重文化的影響，
層層疊疊的酥皮讓人不禁聯想到這個城市漫長的歷史與複雜文化。
土耳其飲食本來就豐富多變，各地有各地的傳統美食，
但甜點也許是最具文化與歷史意義的食物。
對土耳其人而言，甜點不只是日常生活的重要特點，
也是宗教與世俗活動中根深柢固的一部分。
土耳其甜點與別致的法國點心同樣精緻講究，
喜以玫瑰水、柑橘、茉莉、櫻桃、番紅花增添香氣，
大多浸漬在甜膩的糖漿中，香甜的奶油更是錦上添花的點綴。
甜點之所以成為土耳其文化中重要的一環，主要是因為伊斯蘭教的崛起。
穆斯林不許喝酒，也不可飲用含有酒精成分的飲料，
因此甜食成了宗教儀式與皇室聚會中重要的食品，逐漸成為人民生活的重心。
不分信仰，不論階級，土耳其人替每一個社交場合準備了特殊的甜點。
他們用糖漿塗抹新生兒的嘴唇，保佑他的一生充滿甜言蜜語。當然，葬禮也有傳統的葬禮甜食。
跟著土耳其文化基金會廚藝中心專員歐絲丹，我品嘗了幾款著名糕點店製作的甜食，
發現土耳其甜點一點也不黏牙，而且入口即化，餘韻綿綿。開心果、玫瑰和乳香是最常見的口味，
偶爾也能看到柑橘與芝麻葡萄糖蜜一類創新口味。
歐絲丹把種類繁複的土耳其甜點分成四大類。第一種是花果類，
包括浸漬在糖漿中的蛋糕、煎餅與酥餅。前述的果仁千層酥就屬這一類。
土耳其的果仁千層酥不用蜂蜜，而是以糖漿製作，以免蓋過堅果的特殊香氣。
此外，千層酥的薄酥皮上頭刷的通常是滋味較濃郁的羊乳奶油，而非牛乳奶油。
第二種是水果類，通常包括水煮過或糖漬過的杏、梨、櫻桃、桑葚或甜瓜。
種類最多的是第三類：Helva（或拼成Halvah，這個字在阿拉伯語表示「甜的」或「點心」），
包括各式各樣的芝麻糖，以及用奶油、麵粉和粗麥粉做成的自製甜品。
這類點心甜度很高，多含有堅果、種子和穀物粉。
最後是歷史悠久的布丁，例如米布丁與類似法式烤布蕾的蛋奶糕。
較特別的有雞絲布丁，也就是把雞胸肉剝成雞絲，混入牛奶與蛋汁中。
伊斯坦堡飲食歷史學家雅金指出，土耳其布丁類甜點已有將近千年的歷史。
有機會到伊斯坦堡，除了從建築遙望歷史之外，
不妨也從傳統甜點品味土耳其源遠流長的文化。
土耳其必買十大伴手禮
tkturkey.com
文：Alice、Zeren
一旦來到名列世界旅遊大國的土耳其，慕名造訪的你，絕對不會想「空手而歸」吧？！
一旦來到名列世界旅遊大國的土耳其，慕名造訪的你，絕對不會想「空手而歸」吧？！
土女時代精心為大家篩選出十大樣最具代表性，
不僅別有風情更是當地人民讚譽有佳的經典物產！
沒買到就不回家啦！
① 藍眼睛（Nazar Boncuğu）
堪稱在土耳其家喻戶曉的「惡魔之眼（Nazar Boncuğu）」要來幫你驅魔避凶了！
這個流行在地中海以及中東地區的「防妒護身符」能讓你在漫步於土耳其大街小巷的時候，
藉由又大又邪惡的藍眼睛來對抗由邪惡之心所形成的詛咒！
在所有壞運氣都被藍眼睛吸附之後呢，厄運就離我們而去囉！
由藍白相間的同心圓所製成的藍眼睛實在是既精約又不失設計感。
從土耳其踏上歸途時不妨帶上藍眼睛，神奇的魔法便能如影隨行。
② 彩繪碗
一道道彩色光芒妝點而成的室內空間裡，
透過獨具歷史感的中東影像帶你漫遊神祕國度⋯⋯色彩繽紛的玻璃投射吊燈足以讓你目眩神迷！
來到土耳其伊斯坦堡大市集，不論是彩繪瓷碗、彩繪玻璃吊燈到所有彩繪手工製品，
是否已經讓你驚豔無比了呢？！
如果能在家中陳設如此賞心悅目的藝品，無非是錦上添花呢！
彩繪碗除了當擺飾之外，可以拿來盛裝小的冷食或是零錢、耳環首飾。
價錢依照大小不同來分，這些美麗的圖樣都是手工畫上去的喔！
③ 橄欖系列商品（Zeytin）
道道地地，由土耳其本地土生土長、再進一步加工製作的橄欖，
可以說是土國最具代表性的農產品之一。
在愛琴海及地中海沿岸，橄欖種植的產量不論在內需或外銷上都是首屈一指！
如果真要說，在台灣之前還有所謂的「黑心油」風波，
在土耳其本土，品質好、產量大、價格又實惠的橄欖油不僅食得安心，
也絕對是顧客們讚不絕口的伴手禮！
另外，橄欖油還能做成各種保養品，
例如：橄欖油皂、沐浴乳、乳液等身體保養聖品，天然又滋潤。
④ 手工編織藝品（El işleri）
品質純正的土耳其地毯基本上由絲、棉、羊毛、兔毛所編織而成。
內行人一定曉得羔羊毛可以說是極品中的極品了在經緯線交錯編織的技法當中又能進一步顯現出地毯質地的級別。
不過一般人不是那麼需要真的抱一捲地毯回家，除了地毯之外，土耳其婦女的手編等級可是相當高，
隨隨便便的阿姨都可以編出勾法複雜的小花，這些花樣可以變成飾品、家用桌布或者是在手帕包包之類，
價格便宜又是純手工，媽媽的手打產品有種溫度！
⑤ 土耳其軟糖（Lokum／Turkish Delight）
小小的零食通常是大家最愛買的伴手禮，以土耳其來說小零食的老派選擇
（新派是巧克力、開心果那類的甜食。），Lokum軟糖沒出來沒人敢說自己第一啦！
土耳其軟糖的魅力想必大家都有耳聞了。
不過想吃到真正好吃的土耳其軟糖，土女建議要到甜點店裡購買，
到店裡不只能先試吃還能自己挑選不同口味的拼盤！
Lokum軟糖有超級多口味，還有分有包堅果的，其中開心果與核桃算是高檔貨，
真正的土耳其軟糖絕對不會死甜，恰到好處的口感與甜度絕對能感受出老店的溫度！
⑥ 土耳其紅茶（Çay）
土耳其已經超過英國成為「全世界茶葉消費量最多的民族」！
土耳其人不只茶喝得多，連所有周邊的茶具都是有自己的一套！
他們的喝茶文化當中，還將茶具與「家庭角色」相互呼應，
再再顯示「茶」在土耳其文化不可動搖的重要性！
到土耳其很難不染上一天三杯茶的習慣，
土耳其紅茶以產自黑海地區的最為有名，茶葉為碎末狀，
有出茶包也有大袋茶葉，不要以為紅茶都一個味道，
土耳其紅茶除了濃之外還有種特殊的香氣，
讓你一聞就知道，啊！是土茶！
⑦ 土耳其咖啡（Kahve）
對應到「茶文化」的蓬勃與普遍性，
現今在歐洲國家所流傳的咖啡飲品可以追溯到16世紀奧斯曼
（鄂圖曼）土耳其帝國進攻維也納時而傳入的；
相較歐美國家的咖啡，土耳其咖啡的煮法更顯現出它的傳統與簡樸。
基本上土耳其咖啡的特色便是「非煮不可」、「粉超細」、
「怎麼有渣」和「聞起來像中藥」，喝土耳其絕對不能用喝美式的心情，
因為它的味道一定超乎預期。
土耳其咖啡粉一定要煮所以組合通常會搭配煮咖啡用的銅壺（cezve）。
⑧ 絲巾（Şal）
以穆斯林為大宗的土耳其，想當然與伊斯蘭教有著密不可分的關係；
即使土耳其的女性並非一定要配戴頭巾，絲巾卻也成為女性用來打扮自己的必備品。
各種紋路、裝飾、串珠的絲巾製品在豔麗的色彩之下，
不僅吸引眾人目光，在做為披肩、衣服搭配之餘更顯現出一位優雅的土耳其女郎別有一般、超脫不凡的個性！
⑨ 玫瑰水（Gül Suyu）
愛美的女性們有福了！向大家介紹一項來到土耳其一定要帶走的保溼祕方－玫瑰水，
土耳其女性美麗的祕密之一（其他兩位分別是橄欖油以及優格）。
土耳其的玫瑰產品主要都是由大名鼎鼎的玫瑰城伊斯帕爾塔（Isparta）所產，
在製成玫瑰水之前由產地收成、曬乾再蒸餾，以1000朵玫瑰對上200毫升精油的比例來看，
土耳其所產的玫瑰水可以說是精華中的精華！
所有愛美的女性們在來到土耳其時不妨嘗試看看尚有「液態黃金」之稱的珍貴之水！
⑩ 茴香酒（Rakı）
由茴香這種植物所製成的茴香酒又稱「獅子奶」（Rakı 拉克酒），
堪稱喝下以後會有如獅子一般的膽量；
這個土耳其人無人不知的獅子奶在它品嘗的方式上還有「普通」與「Pro 專家」的等級差別，
而之所以會有「奶」的稱呼正是因為在品嘗時加入水調和以後會變成乳白色！
道地的土耳其人自稱：「用不同的心情來喝感覺就是不一樣啦！」有時一杯就倒，有時可是千杯不醉！
喝起來就是一個八角味的超～烈酒！
土耳其必買十大伴手禮2.0
tkturkey.com
文：Ümran
在〈土耳其必買十大伴手禮〉和〈噓！別到處說！土耳其私心十大超市伴手禮〉大受好評後，
在〈土耳其必買十大伴手禮〉和〈噓！別到處說！土耳其私心十大超市伴手禮〉大受好評後，
大家基本該買的應該都入手了吧？土耳其真的很好買，一直挖到新的寶，
尤其里拉一直貶值，不買真的對不起自己。這次又從我們的喜好清單內經過一番掙扎，
最後選出了十樣必買伴手禮2.0跟大家分享，
希望大家在欣賞這個美麗國度時也能找到自己喜歡的東西帶回家做紀念、
讓親朋好友一起認識土耳其的好物。
天然果乾
土耳其是全世界最大的無花果、杏桃和葡萄乾生產國，
這些水果我們帶不走沒關係，遇上季節記得在當地多吃一些，
最後還有曬成乾的樣貌可以帶著搭飛機回家細細品嚐。
其中最具土耳其特色的是無花果乾和杏桃乾，
記得購買前務必試吃看看再下手，雖然無花果乾的長相不是很討喜，
但切勿以貌取人，因為它真的超！好！吃！
建議選擇沒有加工加料的純無花果
（有些外層會包厚厚的巧克力，個人覺得負擔有點重，而且過甜），
或者夾核桃的也不錯吃。杏桃乾則分為黑色和黃色兩種，
黑色的是純天然陽光曬乾法製成，黃色的是使用人工處理法，
兩種味道些許不同，可吃吃看再依個人喜好選擇。
除了果乾之外，這裡的堅果跟瓜子也很受歡迎，順便推薦給大家。
開心果（Antep fıstığı）系列
土耳其東南方生產開心果，而且數量龐大，
和伊朗、美國和敘利亞同為全球開心果四大生產國。
可別小看這小小一顆開心果，它可是所有核果中價格最高的綠色小霸王，
不過跟台灣比起來這裡還是便宜許多，
很多甜點也會灑上一點開心果碎粉當作裝飾，
像是巧克力、土耳其軟糖、果仁蜜餅等，
而且不知道為什麼加了開心果就是會好吃很多，
可能它讓土耳其甜死人出名的甜點口味稍微緩和了一些。
總之，所有東西只要加上開心果，就好像立即升了一個檔次一樣，
如果想買甜點又怕失誤的話建議可以選擇開心果口味，質感和口感一起加分。
香料
土耳其人很會使用香料，也超級講究，每道菜有特定得加的香料。
如果喜歡香料的話別錯過這個採買的大好機會，
一座又一座小山香料等著你，
自己喜歡的是阿勒頗乾辣椒（pul biber）和鹽膚木（sumak），
記得要請老闆好好包裝，還有也可以考慮土女大推的烤雞粉，
有多種混合口味，在一般超市就可以找到。
自家烘焙咖啡豆
1.0版已經推過傳統土耳其咖啡，這次走個現代風。
隨著第三波咖啡潮興起，人們開始品嚐手沖咖啡、學習分辨不同豆子的酸度和香味，
喝咖啡不再只是喝咖啡，反而更像是一場藝術饗宴。
近年來土耳其的獨立咖啡小店蓬勃發展，也有不少店家自己烘焙咖啡豆，
有幾家的豆子也是名聲響亮，甚至獲國際競賽獎項，
如果對咖啡有興趣且有機會的話，或許親自走訪看看、不僅可以觀賞手沖咖啡的過程，
還可以帶包喜歡的咖啡豆作為伴手禮，相信會是獨特的經驗。
【甜點】紅遍世界的土耳其軟糖
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土耳其人吃甜點吃的可兇了！
而且不甜不開心，越甜越帶勁！
各位觀眾，現在介紹知名度次高
（第一大概是土耳其冰淇淋？）的甜食－土耳其軟糖（Lokum；Turkish Delight）
本名「Lokum」（摟睏），內容物有水、糖、玉米澱粉、檸檬酸或塔塔粉（酒石酸），
另外依據不同的口味加入果乾或者是堅果一類而成的土耳其傳統甜點。
土耳其軟糖的出現有人說是15世紀在安納托利亞地區，
也有人說是在18世紀末出現，因為蘇丹吃膩了硬硬的糖果，
就舉辦做軟糖比賽（好任性），後來以阿拉伯語中的「rahat-ul hulküm」
（喉嚨的療癒）稱讚的土耳其軟糖Lokum就在一位名叫Ali Muhiddin Hacı Bekir的師傅手裡誕生～
不管是15還是17世紀是誰發明的，
但不可否認的是真正讓土耳其軟糖打出名聲並推廣到歐洲的是Hacı Bekir師傅的作品抹母丟，
19世紀的時候一位英國人把土耳其軟糖帶到歐洲，讓他正式開始流行起來。
軟糖就軟糖，哪裏不同？
外觀自由，沒有一定的形狀，大多會偏方形，
觸感可能並不如我們想像中的Q彈（不是橡皮糖那般可以甩來甩去），
不過用手指壓他是可以回復原狀的啦，口感呢比果凍硬一點比嗨啾軟一點。
現在發明了很多口味：原味（其實不知道原味是什麼？）開心果、榛果、核桃、
杏仁、椰子、橘子、玫瑰、檸檬、石榴、草莓、奇異果、香草什麼一～大～堆。
不過土女認為，還是傳統的幾種比較好吃，像是堅果類的，石榴、玫瑰。
土耳其軟糖的名稱
土耳其文中使用的「lokma」跟「lokum」兩個字是從阿拉伯文的
「 لقمة luqma(t)」跟「 لقوم luqūm」而來，意思就是「喉嚨的療癒」。
在利比亞、突尼西亞、沙烏地阿拉伯會稱作「حلقوم ḥalqūm」，
波士尼亞是說「rahat lokum」（舒服的軟糖？！），
希臘語是「λουκούμι（loukoumi）」
17世紀時在奧斯曼（或稱鄂圖曼）帝國境內就相當流行，
18世紀以「Turkish Delight」土耳其甜心之名（亂翻）在歐洲闖出名聲！
一開始所做的糖是用蜂蜜或是糖漿和著麵粉組成，
後來玉米澱粉的傳入才變成現在這個形式。
土耳其軟糖的做法
土耳其軟糖的大致的做法如下：
將砂糖加水在火上融化成糖漿
在糖漿加入一點檸檬汁煮滾
另一鍋加入水與果汁.還有酒石酸跟玉米澱粉拌勻
慢慢將剛煮滾的糖漿倒入攪拌
持續攪拌直到很稠的狀態煮滾
然後就可以倒入事先塗上油的容器
凝固之後切成方塊再撒上玉米澱粉
世界上的土耳其軟糖
希臘
19世紀時受到土耳其軟糖風潮洗禮，
大多在帕特雷、錫羅斯島還有北邊的塞雷跟科莫蒂尼生產製造。
科莫蒂尼有做一種香腸樣的土耳其軟糖，
跟土耳其做的核桃香腸（ceviz sucuğu）類似。
希臘的土耳其軟糖「λουκούμι（loukoumi）」也會與土耳其咖啡一起送上。
羅馬尼亞
羅馬尼亞語裡的「Lokum」是他們把阿拉伯語中的「rahat-ul hulküm」簡稱為「rahat」。
在土耳其文裡，是表示「舒服、舒適的」但是，
在羅馬尼亞語中的「rahat」翻譯成土耳其文是「saçmalık」也就是胡扯的意思。
根據語言學家的研究，在17與18世紀進入羅馬尼亞的全部土耳其語單字，
隨著時間通通變成了負面的意思⋯⋯
在羅馬尼亞這個「rahat」是單獨或者是搭配「cornuleţe」麵包捲、
「cozonac」蛋糕或是火腿之類的食物吃。
不管在羅馬尼亞還是巴爾幹的其他地方通常點土耳其咖啡的時候也會附上。
北美洲
北美洲會用「Turkish delight」或是他的本名「Lokum」稱呼他，
1964年加州有個「Nory Candy」公司以「Rahat Locum」
為名製造推出開心果、榛果、玫瑰、薄荷⋯⋯等口味的土耳其軟糖。
華盛頓的「Liberty Orchards」工作做了許多口味的「Fruit Delights」自稱他們是土耳其軟糖的美國版，
到了2012年他們也推出同名「Turkish delight」的產品。
雀巢公司在加拿大有推出一款「Big Turk Chocolate Bar」巧克力，裡面就把土耳其軟糖當作材料使用。
巴西
土耳其軟糖在巴西的名稱有「Manjar Turco」、「Bala de Goma Síria」還有「Bala de Goma Árabe」.
跟很多中東的食物一樣，拉丁美洲能接收到這些中東美味都是托了阿拉伯僑民的福。
大英帝國與他的子民們
「Cadbury」公司出產「Fry’s Turkish Delight」跟著大英帝國的勢力拓展到澳洲、南非、加拿大還有紐西蘭等國家。
大牌巧克力HERSHEY’S公司在加拿大的公司就出了一款「Bridge Mixture」巧克力，就有用到紅色還有綠色的土耳其軟糖。
而Jelibon軟糖的源頭也跟土耳其軟糖有點淵源？？
土耳其軟糖怎麼吃？
茶！土耳其人什麼都能配茶，尤其吃甜食時是再合理不過！
但其實最正統的搭配飲料是－土耳其咖啡
（有關土耳其咖啡的文章土女還不少喔！不管是世界級土耳其咖啡煮法、
土耳其咖啡特色介紹、土耳其老牌咖啡粉。）裡面都介紹的非常清楚喔！
簡而言之，軟糖配上咖啡，消除咖啡的苦澀味，
咖啡中和軟糖的甜膩感，相輔相成，超土的組合！
土耳其軟糖怎麼買？
好啦～重點來了，土耳其軟糖那麼多，買到雷的機會也是很高，
去香料市集的時候，可以看見擺放出來的、包裝好的、有很多顏色的、白白的、椰子粉，多到不行！
土耳其軟糖的做法就是那樣，依據我們的經驗，台灣人大多會認為土耳其軟糖太過甜膩，
又大塊難以下嚥，不是很討喜，就只是嚐個味道帶個伴手禮。
土女建議，買土耳其軟糖之前一定要試吃！每一家的口味雖大致相同，
但做起來卻有相當大的差別！師父的功夫好不好，用料等級與成分都會影響。
土耳其軟糖在傳統的店家販售時是論重量計算，不同口味的價格不同。
專業的店家都會有自己的紙盒，每種口味都可以混拼搭配，
依據喜歡的口味決定多寡，店家也會有專業的包裝，不會讓裡面的玉米澱粉散落。
還有土耳其人也常有送禮的習慣，所以幾乎在大小店家都會有「禮物包裝（hediye paketi）」
所以別擔心簡單的軟糖不夠稱頭喔！
【飲品】土耳其花草茶養生之道
tkturkey.com
文：Zeren
土耳其人不只迷紅茶，他們還喝很多各式各樣的花草茶，
土耳其人不只迷紅茶，他們還喝很多各式各樣的花草茶，
不過他們對花草茶是很執著的，不是裝裝貴婦喝好看的茶，
對每一種花草茶的功效與對應症狀都有很大的執念！
例如經痛的時候，第一個想到的就是薑茶或是熱巧克力，
土人對眾多的花草茶也有許多巧妙的利用與發揮喔！
土人愛喝花草茶
以下是土耳其常見的花草茶品項，有的對我們來說很陌生，
不過也許嚐過之後會成爲你的治百病心頭好喔～
鼠尾草茶（Adaçayı）
鼠尾草茶（Adaçayı）
鼠尾草原產地就在土耳其的所在位置地中海與小亞細亞區域，
古代人會使用鼠尾草當作藥草，還有流傳著一句話「若你在花園裡種了鼠尾草，可得長生不死！
（Eğer dikmişsen adaçayını bahçeye, ne gerek var ölmeye!）」
可見得鼠尾草在人們心中神奇的地位，傳說有古老的藥草書（可能像本草綱目那種）
曾說道過去聖母瑪莉亞受到大希律王（以殘酷著名的猶太統治者）追殺，
帶著小貝比耶穌逃亡，躲藏的期間向花草們求助，不過沒有得到回應，
只有鼠尾草彎下來，還幫聖母瑪莉亞找到了一個安身的地方，
他將他們隱藏在濃密的葉片後面使他們逃過了大希律王士兵的視線，得以脫身。
度過危機之後，聖母瑪莉亞走出來對鼠尾草說：「從此刻起直到永遠，你將成為廣大人們最喜愛的花草。
而我將使你強大到能夠醫治人們百病，如同你保護我們一般，也拯救他們免於死亡！」
自此之後，人們開始種植鼠尾草，為了能幫助人們鼠尾草也年年開花。
特色
幫助身體排出體內毒素
改善大腦功能
有助於減輕支氣管炎與哮喘症狀
肝臟清潔
對泌尿系統感染治療有幫助
減患過度分泌汗水
紓解壓力
舒緩經期不適避免細菌感染
頭髮花白速度減緩
因為寒冷引發的喉嚨疼痛
土耳其人常喝它，感覺就像是保健茶在飲用，像是吃多壞東西清心排毒用！
常用來搭配其他的東西做成茶，喝起來的確很解毒，清清淡淡一點都不會造成負擔的感覺。
不過不適合孕婦或是在哺乳的人喔！
薄荷檸檬（Nane Limon）
在料理與健康話題上，我們對薄荷並不陌生，
而薄荷特殊的氣味在歷史上一直是相當受歡迎的芳香素材，
在很多文化中也被當作「好客」的象徵，
因為直到現在在中東地區薄荷茶依然會被當作招待客人的飲料。
在歐洲人還沒進入美洲之前，美洲的原住民就在使用薄荷，
之後隨著歐洲人航行到世界各地，薄荷的使用也就普及到全世界。
一年四季都可以看見的薄荷，
他的油、水還有乾燥薄荷在現代健康話題上已經是眾所皆知的好物，
作為飲品可以改善消化不良等症狀，特殊的香氣也可增加食用時的愉悅感。
檸檬含有豐富的維他命C同時有強化免疫系統的效用，
檸檬也有強大的防腐跟殺菌作用，檸檬水對於消化不良的狀況，
如腸胃不適、脹氣的改善效果極佳，是腸道保養的好幫手。
土耳其是檸檬十大產地，土耳其料理以及飲品裡都經常使用檸檬，
檸檬本身富含許多有助身體的礦物質，是保健聖品。
特色
改善鼻塞鼻炎問題
豐富的維他命C預防感冒
清潔毒素舒緩胃部
增強免疫系統
天然的抗氧化劑
幫助呼吸道保養
舒緩咳嗽帶來的不適
土人對一些會著涼的舉動很敏感，像是在家不穿襪子跟拖鞋。
他們一定會來一句「Canım böyle üşürsün～」（親愛的你這樣會著涼），
總之最後你出現流鼻水或是咳嗽的狀況時，
就會得來一句「Sana söylemiştim.」（我跟你說過了吧）還有一杯薄荷檸檬，
有點像是伏冒熱飲，他們對薄荷檸檬深信不疑，有什麼不舒服一定要喝，
然後把你裹在被子裡。
椴花茶／西洋菩提花茶（Ihlamur）
從中世紀開始幾百年在歐洲被使用作為促進出汗與退燒的花草，
歐洲也相當常見的乾燥椴樹花常被拿來運用在各種地方，
在德國是受到官方承認當作治療風寒的藥草，
除了做成花草茶之外還可以拿來做成糕點。
土耳其最常見到的品種是小葉椴（Tilia cordata）
跟寬葉椴樹（Tilia platyphyllos），
兩種的差異主要在葉片大小。
椴花茶最重要的功效是安神與舒解焦慮，
椴樹的生長能力非常強大，拿來使用的部分是黃白花連接葉子的部分。
在春天花開之時採下來乾燥。
因為花朵本身的油脂會散發出清香，
乾燥後的花朵也會保留淡淡的香味與一點點黏性，
並不是味道很強烈的花草。
希臘神話中有位椴樹女神－菲呂拉，
由於女神生下了一個半人半馬的孩子凱龍，
但身為母親的他拒絕接受這個孩子決定遺棄他，
作為交換眾神將菲呂拉變成了椴樹。
特色
促進排汗、退燒
紓解咳嗽與感冒症狀
減緩因壓力造成的偏頭痛
幫助減輕腹瀉症狀
有助降低血壓與幫助心血管疾病
舒緩消化系統不適症狀
發燒的時候喝這個幫助退燒，
透過他的排汗特性也可以使得精神不再那麼緊繃，
就是很常見的貴婦安神茶啦～有病沒病都可以喝。
狗薔薇（Kuşburnu）
千年來，被用作醫療領域的狗薔薇在中世紀時被拿來製造香水。
狗薔薇在歐洲相當受到歡迎，1800年代被傳到中國，
二次世界大戰時英國因其果實含有豐富的維他命C對孩童的健康有很大的幫助，
採集相當大量的狗薔薇做成糖漿。
狗薔薇又稱玫瑰果，生長在歐洲、北非與西亞溫帶地區，
開出帶有香氣的白色花朵，秋天待花落之後會結出像玫瑰一樣的狗薔薇。
狗薔薇的維他命C相當耐熱，所以即便煮成茶也不會破壞他的營養價值，
針對流感有治療效果，也可增強免疫力。
特色
有效調節血壓
減輕風濕疼痛
防止癌細胞擴散
減低壞膽固醇
預防糖尿病
高維他命增強免疫力
治療感冒
讓皮膚恢復原有光澤
預防泌尿道疾病
流感跟感冒的時候喝，
除了有維他命之外他還有利尿的功效，
所以可以幫助排出體內毒素，
當成一般的果茶來喝也是保養好喝。
土耳其花草茶哪裡買
在土耳其尋找這些天然的花草茶最好的方式就是去路上的「Lokman Hekim」民俗療法草藥店，
有點類似中藥行，裏頭會賣各種吃的用的噴的擦的，但不是藥局，
裏頭會有花草、草藥、指甲花染髮劑、玫瑰水或是某些精油植物油一類的產品，
有的是裸裝秤斤，有的是包裝好有品牌的，基本上在正式營業的店，
不會隨便賣，不用太過擔心，但要吃進肚子裡的還是要選擇商譽良好的店家喔。
另外如果擔心不懂得這些花花草草的話，也可以直接在各大超市購買茶包，
土耳其茶包有千千萬萬種，A配B、B配C各式各樣的，都可以找到....
地理區、歷史文化所致，
土耳其人很了解如何常期保存水果，
乾燥水果、乾果是其中一項技術。
無花果乾、杏桃乾包裹著核桃或榛果，
可以增加口感，也可以中和果乾的甜味，
能不是人生一大享受嗎？
大小剛好，一口一個。
在土耳其各個蜿蜒的街道角落都能找的到攤販提供。
紅色：玫瑰水；黃色：檸檬皮；綠色：苦橙。
現在的口味和堅果配料又更豐富了：玫瑰、開心果、榛果、核桃、
杏仁、巧克力、奶油、肉桂奶油、薄荷、牛奶、肉桂、生薑、
丁香、咖啡，水果口味則有酸櫻桃、草莓、柳橙、杏桃和檸檬。
在伊斯坦堡，這種攤販是不是很常見呢？
前排是香料、右列是土耳其軟糖，
後面就是各式果乾和曬乾的茶葉了。
對我來說，這樣的店就像台灣的南北雜貨店，
感覺什麼都有，也什麼都賣，令人好奇！
土耳其人做的軟糖有玫瑰、肉桂、檸檬和許多其他水果的口味。
除了平常能夠看到的小方塊軟糖，
也有賣長條狀灑滿糖粉或椰子粉的樣子，
只是回家要自己切，要當成長麵包吃也是沒問題的，
前提是牙齒要好，因為某些真的甜～，
建議是選有堅果風味的最傳統也可以降低甜度。
土耳其軟糖被發明的時間沒人確定。
但它開始聞名世界是因為甜點師傅
Ali Muhittin Hacı Bekir於1776年在伊斯坦堡開的糖果店。
有天一位英國探險家從他店裡買了lokum帶回英國，
這個「Turkish Delight」的名字便響徹了全世界。
市集外的土耳其士兵塑像...
旁邊的攤商也有賣鮮魚..
油橄欖
油橄欖（學名：Olea europaea），
又稱木犀欖，古稱齊墩、阿列布，
是一種木樨科木樨欖屬常綠喬木，果實主要用於榨制橄欖油。
聖經故事中曾用它的樹枝作為大地復甦的標誌，
後來西方國家把它用作和平象徵。
本種原產於東地中海盆地的沿海地區（臨近的東南歐、西亞和北非沿海地區），
以及裏海南岸的伊朗北部地區。它的果實，也叫做橄欖，
它是地中海地區一種主要的農作物，用來生產橄欖油。
木樨科的植物種類還包括丁香、茉莉、連翹屬植物和白蠟樹屬植物。
很多語言中的"oil"(油)這個詞最早就是源於這種樹和它的果實的名稱Olvia。
名字
英文名稱olive來源於拉丁語的oliva,該詞又是從希臘語的elaia這個詞轉變而來，
而elaia該詞最早源於邁錫尼希臘語的e-ra-wa("elaiva")。
很多語言中的"oil"(油)這個詞最早就是源於這種樹和它的果實的名稱。橄欖的異稱「阿列布」是該詞的音譯。
其漢語異稱「齊墩果」是波斯語زیتون（zeytun）或阿拉伯語زيتون（zaytūn）的譯音。
其漢語異稱「齊墩果」是波斯語زیتون（zeytun）或阿拉伯語زيتون（zaytūn）的譯音。
該詞常用於漢語中諸如「齊墩果烷」等化學名詞的譯名。
該詞來自阿拉伯語زيت（zayt，油），這個詞為西班牙語、葡萄牙語等所吸收，
如西班牙語：aceite（油）、葡萄牙語：azeite（油）等。
另外，泉州在中世紀常被外國人（最早為穆斯林商人）稱為Zayton、Zaitun等，
從該地銷往世界各地的綢緞因此被稱為satin。
馬可波羅在他的書中也將泉州成為Zayton城。
至於穆斯林商人為何要以「橄欖」之名稱呼泉州，有數種說法，
一種認為該港是橄欖的貿易港，還有一種認為因為橄欖象徵和平（如橄欖枝），
商人因為該港為文化交流繁盛之地而稱。
無花果可以新鮮的時候吃，也可以曬乾了吃，或做成果醬、糕點。
市場上的無花果一般是無花果乾，因為便於保存和運輸。
無花果中含有大量葡萄糖和果糖，含糖量高達20%。
同時還含有蛋白質、各種維生素（如維生素A、C、D等）。
無花果中還含有30多種脂類物質，且大部份為中性脂和糖脂；
所含脂肪酸中68%為不飽和脂肪酸以及少量人體必需的亞油酸。
無花果乾富含膳食纖維、鈣、銅、鎂、錳、鉀、維生素K等多種有益人體的物質，
還含有多種抗氧化劑、黃酮和多酚。無花果有潤腸通便的效果。
香料/埃及市集 Spice Bazaar/Mısır Çarşısı
• 門票：無
• 地址：Rüstem Paşa Mahallesi, 34116 Fatih/İstanbul, Turkey
• 電話：+90 212 513 65 97
• 營業時間：0800-1930(週六日及假日休)
• 鄰近景點：近耶尼清真寺及卡拉塔橋(與有頂大市集距離為1km腳程約12分鐘)
• 更多訊息：地圖｜Mısır Çarşısı-English
(本篇文章部分資料來自於以下網路)
http://tkturkey.com/author/zerenwei/
Zeren
PS:
世界就像是一本書，
不旅行的話就等於只翻了一頁。
-聖奧古斯丁
因為喜歡攝影所以愛上旅行，
因為愛上旅行所以更喜歡攝影。
--斯斯
本單元共計59張照片.
本次-2018-伊斯坦堡-土耳其-共已上傳4865張照片.
因為大圖看起來氣勢比較優.也比較大器.
所以斯斯皆採1200x800或800x1200的圖檔.
若造成您的不便.還請見諒!
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如斯斯27吋螢幕解析度為1920iX1080p.縮放比為100)
由於工作關係.修圖跟寫文章時間有限.
本次-2018-伊斯坦堡-土耳其.大約有95篇文章.5800張相片.
斯斯預計以半年時間完成.(不過我想應該會更長)
敬請各位親朋好友們.耐心等待.....
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PS.2
承蒙你的大駕光臨.既然都看到最後了.
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算是給斯斯一個鼓勵啦.再次感謝你.感恩....^^"
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