2018-伊斯坦堡-土耳其 87-[土耳其-伊斯坦堡]-香料市集.上
置頂照片:美麗.熱鬧的香料市集.
旅遊時間:11天8夜-(3-28到4-7)- 第10天.
時間:民國107年4月6日-星期五-上午.
可樂旅遊-領隊-黃漢瑋(小瑋)+土耳其導遊-OMER.
天氣:晴
溫度:10-17度C
斯言彤語人生目標:環遊全世界.(40個國家以上..^^")
目前夫妻倆一起出國次數:20(以龜速慢慢增加中)
斯言彤語目前為止去過的國家:12(日本+9.柬埔寨+1.中國大陸+4.加拿大+1.
荷蘭+1.比利時+1.法國+2.韓國+1.澳洲+1.德國+1.瑞士+1.土耳其+1)
隨身相機包Lowepro Flipside 400 AW :
相機+鏡頭總重量 = 9公斤.(加腳架超過10公斤)
主機-CANON-EOS 5D2,鏡頭-CANON-16-35L F4+28-70L F2.8+70-300L(胖白)
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在伊斯坦堡遊覽時，一定會注意到，
這是座上上下下起伏很大的城市，
不時需要上下坡爬來爬去，在這裏車子都馬力十足飆，
不然那陡峭的坡可能會爬不上，如有留意到這個特點那
是否有聽說過，伊斯坦堡是一座「七丘城市」？
google關鍵字若輸入「City of Seven Hills」，
第一個出現的會是「羅馬」，一開始七座山丘上的人各自為政，
後來是因為共同的宗教活動開始有所連結，漸漸結合起來成為羅馬城，
而每座山丘之間的地方就開始變成公共場所。
原來除了羅馬城還有其他城市？
伊斯坦堡（之前的君士坦丁堡）就是其中之一！
伊斯坦堡前身是君士坦丁堡，也就是拜占庭東羅馬帝國，
普遍人們認為當初是仿羅馬在此建立七丘城市。
而七丘的劃分方式可參考以下地圖所示，
分別是使用咖啡色的I、II、III⋯⋯來標示。
最主要的還是集中在現今的舊城區範圍（就是先開發現在才會變舊城區），
由靠近海峽托普卡匹皇宮（Topkapı Sarayı）為第一丘往西直到金角灣處（Halıç），
而在參觀許多景點時也常常使用這幾座丘的概念說明範圍或是城市建設概念。
七丘哪七丘？
好的，那接下來我們就是要知道所謂七丘到底是哪裡各有什麼東西呢？
這所有的「丘」都有城牆，這就是為何伊斯坦堡城市中尚保留著許多水道橋與城牆遺跡，
另外每座丘上也都會有宗教性的建築（教堂或是清真寺）。
第一丘：托普卡匹皇宮（Topkapı Sarayı）
這第一丘大約是30-40公尺高，不管是何人統治下都是這座城市最重要的地點，
此丘三面環水，是建立裡城市政治中心理想地點。
穆罕默德二世攻下伊斯坦堡後也看上了這丘，1478年在此蓋了托普卡匹皇宮開創奧斯曼帝國盛世，
自希臘人開始當了兩千年的重點之秋，第一丘上還有聖索菲亞大教堂、藍色清真寺、地下水宮、錫爾凱吉車站等。
第二丘：奴魯奧斯曼尼耶清真寺（Nuruosmaniye Camii）
第二丘大約是50公尺高，一直延續到第三丘。
第二丘開始往平民區域發展，包含了有頂大市集、錢貝里塔許浴場（Çemberlitaş Hamamı）、
埃及市場與奴魯奧斯曼尼耶清真寺（Nuruosmaniye Camisi），
這裏的一切都見證了奧斯曼帝國的強大影響力。
第三丘：伊斯坦堡大學（İstanbul Üniversitesi）
第三丘大約也是50-60公尺高，巴耶濟德區（Beyazıt）大約是伊斯坦堡大學的主要建築區域，
另外也是大建築師錫南（Mimar Sinan）的長眠之地。
這裏有錫南打造出來的景點奧斯曼風格建築蘇萊曼尼耶清真寺、巴耶濟德圖書館，
另外南邊延伸到許多魚餐廳聚集的Kumkapı區。
第四丘：法提赫清真寺（Fatih Camii）
第四丘是城市裡最高的地方之一，其實一開始應該是以拜占庭第二大教堂聖使徒教堂
（Church of the Holy Apostles）為準，當時重要性僅次於聖索菲亞大教堂，
不過後來因信仰則以法提赫清真寺為指標，既然是最高處所以兩個統治時期都想放上紀念性的東西，
所以等到穆斯林來時就將聖使徒教堂的地改建到法提赫清真寺與其的庫里耶中，
當時這個社區是城市中第一個完整的伊斯蘭社區，即使到現在這裡也是宗教感最強烈的地區。
此丘北邊達金角灣南邊達Aksaray區。
第五丘：塞利姆一世清真寺（Yavuz Sultan Selim Camii）
一樣是50公尺高的第五丘是比較陡的，北邊直接是向海最近金角灣的一丘，
指標性建築就是第二老的皇家清真寺塞利姆一世清真寺，
周圍最有名的景點則是科拉教堂（Kariye Müzesi）以及芬內爾（Fener）
君士坦丁堡普世牧首區（Rum Patrikhanesi）與希臘高中這些非伊斯蘭的建築物，
另外新興文青區以前的猶太區Balat也在這丘內。
第六丘：米赫里馬赫清真寺（Mihrimah Sultan Camii）
由第四丘山脊延伸出來最高達到70公尺，以現在的行政區來說是Edirnekapı與Ayvansaray，
在柯拉教堂的更上方，在君士坦丁堡城牆旁邊米赫里馬赫清真寺也是錫南的作品，
亞洲岸也有一座同名清真寺可別搞混了。然後這裡還有屬於拜占庭的紫衣貴族宮（Tekfur Sarayı）。
第七丘：哈瑟奇庫里耶（Haseki Külliyesi）
與其他六丘相比在地理上是不太一樣比較偏向馬爾馬拉海，
大概60公尺高，與第四、第六丘中有谷隔開。
這裏是有好幾座歷史悠久的清真寺，像是科卡穆斯塔法帕夏清真寺（Koca Mustafa Paşa Camii），
前身為6世紀的聖安德魯教堂，其他則少有景點。
七丘之詩
土耳其人雖然是後來才進入這座七丘之城，但也對此起起伏伏的城市充滿感情，
我們可以從20世紀土耳其詩人內濟普・法澤・克薩庫瑞克（Necip Fazıl Kısakürek）所寫的
《我親愛的伊斯坦堡（Canım İstanbul）》最後一段中看見土耳其人對於七丘的印象。
Yedi tepe üstünde zaman bir gergef işler!
Yedi renk, yedi sesten sayısız belirişler…
時間在七丘上織毯！從七種顏色，七種聲音來表現數不清的那些⋯⋯
也許七丘之城是拜占庭羅馬人建立起來的，
但他們現在是在地圖上是屬於伊斯坦堡法提赫區，土耳其人的一座美城。
在伊斯坦堡走訪各個景點時，
在伊斯坦堡走訪各個景點時，
常會聽見這是第幾丘第幾丘或是說這設施涵蓋到第幾丘等等的介紹方式，
看完這篇我們都知道了所謂七丘是什麼了！
認識香料市集
香料市集和有頂大市集都位於伊斯坦堡，
是伊斯坦堡的大市集之一，兩個都在艾米諾努（Eminönü）區，
大概是藉港口地利之便建址於此，雖然敵不過有頂大市集的名氣，
不過他應該在這裡也是大老二（這樣形容好嗎，香料市集有近90家店舖，
包含香料店、土耳其軟糖甜品店、珠寶店、紀念品店與乾果店，而且通常可以試吃！)
（一定要吃才知道要買哪家）試吃不用錢，果仁、水果乾都值得一買。
土耳其當地有名的小吃之一烤玉米.
只是他們用的是甜玉米.不是我們用的糯米玉米.
香料市集是我們這一站的目的地.
他有分為裡面跟外面.
裡面是給觀光看逛的..
通常土耳其當地人會逛外圈的.
因為比較便宜(是便宜很多好嗎)
香料市集資訊
營業時間：週間早上8點到晚上7點；
週六至晚上7點半；週日早9點半至晚上7點。
元旦有開放，國定假日期間不對外開放。
交通工具：搭乘輕軌於 Eminönü 站下車步行 。
交通工具：搭乘輕軌於 Eminönü 站下車步行 。
個人喜好：下車之後先別急著進入市集，穿過廣場後你的左側是新清真寺，
往小巷去，起司、肉乾、果仁攤，都是不可錯過的唷！
香料市集 (Spice Bazaar) 位於博斯普魯斯海峽旁，顧名思義是匯集各式各樣進口或國產香料。
在鄂圖曼帝國時期，香料多由埃及進口，因此又名埃及市集。
香料市集建造始於1597年，直到1664年才完成，至今仍是伊斯坦堡主要的香料集散地。
香料市場歷史故事
一些文件記錄顯示，香料市場舊名應為新巴札「New Bazaar」，
整座建築物是後來新清真寺（Yeni Cami）的基礎；埃及市場（Egyptian Bazaar）名稱的由來，
則是因為蓋在17世紀時期奧斯曼／鄂圖曼埃及行政區的大道上，
另有一說是因為在奧斯曼帝國輝煌歲月這裡是開羅商隊的絲路終點站，
大半資金來自於埃及進口貨物的稅收，所以是埃及稅金賺來的市集。
mısır這個單詞，在土文中有兩個意思： 大寫是埃及和小寫是玉米，
但市集絕不是玉米市集，大家別搞混！市集今日仍舊是伊斯坦堡香料的主要貿易區，
但近年來物換星移，許多香料店已被其他商店取代。
市集是新清真寺Yeni Cami建體的一部分，這是伊斯蘭的建築習慣，
建築圍繞清真寺而建立（類似四合院會有宗祠在中心那樣，
建築體當初還有土耳其浴場、學校與醫院，而市集的店租收入，則做為新清真寺的修繕費用。)
建築體是由宮廷建築師Koca Kasım Ağa設計，
但監工則由另外一位宮廷建築師Mustafa Ağa在1660年末擔當，
不過同年7月14日發生伊斯坦堡大火，工程被迫中止，
大火後又再度啟動與重建工程，
最終花費約5年時間竣工新清真寺複合建築群。
賣國旗的土耳其小販...(好奇是要賣給誰??)
香料市集/埃及市集 Spice Bazaar/Mısır Çarşısı
市集最初的目的是為了維持耶尼清真寺(Yeni Camii)開銷而成立，
市集附屬於該清真寺的基金會Waqf，租金做為基金收入來源。
早期這裡聚集來自埃及的貢品，所以被稱為埃及市場。
香料市集賣什麼
這裏為大家做些簡單土文導引與產品簡介
香料baharat
Sumak／Sumac 鹽膚木
栗色或稱酒紅色的香料是取自西西里漆樹的莓果，
裏頭含有蘋果酸所以帶點檸檬的酸味，
可以用來代替檸檬調配沙拉或是加入新鮮水煮青菜中與少許橄欖油攪拌食用。
註：土耳其黃色的是檸檬，綠色的是萊姆（台灣不知道為什麼跟世界不一樣）
Pul Biber 阿勒頗辣椒
這小小的風乾辣椒可是土耳其餐桌的中流砥柱！
土耳其餐廳桌上一罐是鹽另一罐就是它，
當然辣度也是有好幾辛的分別，買之前最好先試一下
（別辣著了，另外isot biber又稱Urfa biber，顏色很深呈現紫黑色，
很像煙燻過，事實上是因為這種辣椒生產的時候有兩道手續，
第一道是白天風乾，第二道是晚上“出汗”，
夜晚時還是把盆栽上的辣椒包的緊緊強迫熟成，所以果仁乾了還更乾，)
Nar Ekşisi 石榴醋醬
濃縮番石榴的時候，這種黏稠的濃醇糖漿就這樣誕生，
土耳其人的廚房就離不開它，可以用來取代香醋提味沙拉，
或是當作滷汁或是健康色素為你的鮭魚或禽肉（白的肉）上色。
Çörek otu 黑種草籽／茴香籽
英文中稱呼他為茴香籽或稱黑種草籽，直接翻譯土文是麵包香草，
如果你有在發漏土人食譜，可以嘗試送入烤箱前，灑點在麵包、蛋糕或鹹點上提味。
Saffron 番紅花 土文（Safran）
此 saffron非彼 saffron，土耳其番紅花 saffron並非番紅花香料本人，
而是紅花，顏色或為味道比較淡，如果想試試真的番紅花，
可以向小販探詢伊朗藏紅花Iranian Saffron，可能所費不貲就是了。
乾果kuruyemiş
土耳其的乾果真的一級棒！
杏桃、無花果、椰棗，甚至還有草莓跟奇異果唷！
蜂巢蜜petekbal
土耳其的蜂蜜真的很值得一買，
但是如果旅遊不好攜帶，都是良心食物啊！
據悉，在香料/埃及市集的全盛時期，
這裡可是絲綢之路(Silk Road)的最終貿易站，
來自於中國及印度的駱駝大篷車(商隊)都會在這裡卸貨。
土耳其軟糖lokum、baklava
要記得軟糖新鮮的超好吃，
可以自己總綜合口味搭配五花八門令人心情愉悅。
土耳其起司kaşar
土耳其的起司超多，跟歐洲有得比，
當然起司因為製作方式與原料而有所差異，
土耳其的起司有的是非常鹹！
真的很可怕的鹹，尤其是那種碎末狀的試吃時要小心！
最棒的土耳其果乾
tkturkey.com
吃過葡萄乾、芒果乾，有沒有吃過無花果乾、草莓乾呢？
在土耳其，這些可都是常見的果乾種類，
可以說，土耳其人把所有他們生產的水果都給做成了果乾，
當然質地不適合的還是例外啦！
果乾為什麽在土耳其那麽常見？土耳其果乾為什麽能舉世聞名？
我想這和他們的歷史傳統以及地理氣候有關。
早期土耳其人還在中亞時，需要常常換地方住，
這一換可能是好幾千里外了，路途中又不一定找得到食物水果，
所以把它們風乾，除了能在路上也享受到水果的完整滋味外、
果乾也比原本的體型小，更方便攜帶。
而從地理氣候來看，雖然土耳其不潮濕，
食物水果曝露在桌上也不容易腐壞或滋生蚊蟲。
細看會發現土耳其夏乾冬雨，而新鮮水果再怎麼擺也不能放太久；
另外，土耳其的水果拜日夜溫差變化大所賜，
除了種類繁多之外，甜度與品質也是一等一。
(2018-老婆於伊斯坦堡-香料市集)
土耳其的有名水果包含石榴（Nar）、無花果（İncir）、
櫻桃（Kiraz）、杏桃（Kayısı）、李子（Erik）、柑橘（Portakal）等等，
人類種植葡萄的濫觴也是在土耳其，台灣人很喜歡的無籽葡萄在土耳其更是隨處可見。
盛產那麼多水果賣不出去的時候，最好就是做成果乾了；
或是想賣到國外，又怕水果們太快腐壞，做成果乾當然就是最好的選擇。
(來逛香料市集也算是了了多年的願望-都是廖科益害的)
和台灣的水果乾比起來，土耳其的水果乾保留了比較多原味，
至於食品安全上或是有沒有加額外的食品添加劑，
就要看是哪間公司哪邊的園子種的。
為了符合歐盟標準，通常銷往歐盟的土耳其水果乾所含的成分，
都會符合歐盟的相關規範。
土耳其果乾原料出口全世界，台灣也可以找到原產土耳其的果乾蹤跡，
但是跟著加工處的不同，品質也可能會有差別，
真正好的果乾，一定要夠乾！
夠天然！不會發出不自然的酸味更不會有不對勁的顏色！
購買的時候除了看他是土耳其來的之外也要聞聞看嚐嚐看喔！
杏桃乾、無花果乾、番茄乾都是土耳其特色的水果乾，
甚至能依照客人要求，把番茄做成「半乾」的水果乾。
而在土耳其最常見到水果乾的地方便是介紹看起來像南北雜貨的攤販，
除了販售土耳其零食，還會賣水果乾和各種可以直接吃的果實。
而夾著榛果的開口笑杏桃乾，也是土耳其必嚐甜點之一！
果乾製作
每種果乾的製作方式都有點不同，但基本的概念是一樣的。
通常白心、長得好的還有些硬的水果適合拿來做果乾。
像蘋果這種水果在制作前就需要削皮、去籽這些作業。
家庭製作的果乾會先把水果泡下加鹽的蘇打水，
之後拿進烤箱烤。
天然的做法也有用太陽曬，據說這麽作也會給水果乾上色，最後還要陰乾。
用家庭傳統做法做水果乾需要花很多時間。
拿蘋果來說，即使用烤箱也需要等八到十小時才能完工。
土耳其許多果乾品牌大廠為了產量，通常會購買各種作乾果的機器，
每種果乾都有自己專用的許多機臺，依照需不需要削皮去籽而定，
也有能迅速挑選出好質量的機器幫助增加產量。
(非常好吃到暫時不怕蛀牙的土耳其甜食)
季節限定
跟大家提示土耳其各季產的水果，
在購買果乾時可以看一下制造日期是否正好在該水果盛產的季節，
雖然土耳其逐漸也有進口水果，但只要是進口總會比在地產的水果多了運送時間。
12~2月：柳丁、橘子、檸檬類。
3~5月：櫻桃、草莓。
6~8月：酸櫻桃、桃李類、草莓、番茄、無花果、西瓜等等。
9~10月：蘋果、葡萄、石榴、檸檬、香蕉等。
(導遊介紹的18號商店.可以無限的試吃再試吃..)
土台口味差異
根據觀察，土耳其水果乾常常標榜天然乾燥、不添加任何防腐劑或香料；
台灣製造的水果乾就有不同種類了，有些也是標榜不加防腐劑，
比起土耳其的水果乾多加了砂糖等等，
台灣業者認為這樣可以保存得比較久。
土耳其人和台灣人的口味差異，在於咬下果乾的那一刻，
散在嘴裡的甜味嘗起來是人工甜還是水果甜；
不過我認為這本身就不是一個很公平的對決。
能拿來做水果乾的水果們，
在土耳其這種日夜溫差大的地方能長出比較多糖分，
而最適合台灣種植的水果們，比如香蕉，
做成乾的時候只能變成實質「香蕉餅乾」的乾，
要不多加砂糖恐怕吃起來的甜度不會太高。
但隨著水果乾技術演進（例如下圖就是冷凍乾燥後的水果乾），
上網搜尋就會發現，台灣業者也有供應各種形狀各種口味各種水果乾呢！
而說回土耳其，他們認為保持水果本身的形狀和味道才是最重要的，
因此技術再怎麼先進，包裝再怎麼好看，
他們還是偏好除了水果本身之外不加其他東西的果乾。
土耳其的杏桃與杏桃乾
在台灣常常能看到不同牌子賣的杏桃乾。
產最多杏桃的國家就是～～登登！我們的土耳其！
土耳其囊括全世界百分之十到十五的杏桃產量，
可見杏桃這塊大餅有多大！
在土耳其產杏桃的地方幾乎是四處都有，看看以下的城市名，
可以說是整個土耳其都產杏桃了！
馬拉蒂亞（Malatya）、卡爾斯（Kars）、
埃爾津詹（Erzincan）這些城所在的區域外，
馬爾馬拉、愛琴海、地中海、中安那托利亞地理區也盛產杏桃。
成為了「乾」的杏桃，富含維他命A，飯前吃2-3顆杏桃乾，
可以解決消化不良的問題；有骨骼疾病或是曬傷、溼疹問題，
吃杏桃乾也能獲得舒緩。
杏桃乾裡面含的微量鉀元素也能讓心臟肌肉得到強化。
土耳其的無花果與無花果乾
無花果富含維他命A、B和C，甜度也很高，
甚至無花果葉也被用來當作藥材。
聯合國糧食農業組織曾統計，世界無花果的總產出，
有五分之一都是從土耳其產出的，
是土耳其出口的前幾大主要作物。
土耳其愛琴海地理區的艾登（Aydın） 產的無花果最多。
無花果的種類很多，但都無法忍受寒冷的氣候，
需要在比較熱的地方才能培養栽種。
除了艾登之外，伊茲密爾和馬爾馬拉、黑海有些地區也有栽種。
無花果的種類很多，會拿來做成無花果乾的通常是白色皮的無花果，
無花果樹有分雄雌，是桑科的一種。
無花果乾對健康的益處多多，富含高度蛋白質；
維生素B1、B2能使排便順利，對細胞再生、癌症預防、舒緩壓力也有幫助。
無花果在夏天生產，
為了無時無刻都能吃到這個對消化系統很有幫助的水果，
在熟成後土耳其一部分的無花果就會拿去製成乾。
土耳其的無花果乾也有一大部分都出口到別的國家，
至於無花果本身，雖然吃起來沒有無花果乾那麼有味道，
也有部分品牌專門做產地直送歐洲各國的出口。
談到土耳其特產，
一般人會冒出來的答案可能集中在容易成為伴手禮的幾樣《土耳其必買十大伴手禮》
無花果、杏桃變乾不拉嘰還依然受歡迎，但綜觀土耳其的農業奇蹟，
這兩樣也只是冰山的其中兩個角罷了！
不妨參考一下這些堅果界扛壩子，當做伴手禮也很適合東方人喔！
土耳其人在「乾食（Kuruyemiş）」界還有幾個大明星，
歸功土耳其的豐富農產與天然環境，
也可以從土耳其人的生活中感受到，
這些堅果的「存在感」，看連續劇講八卦的時候，
嘴巴嗑嗑嗑的，就是這些乾果啦！
開心果（Antep Fıstığı）
開心果是西亞地區出來的作物，遠從羅馬時期就可見到。
土耳其目前產量是世界第三大，次於原產地伊朗與商業化栽培的美國。
中文取名開心果是因為硬殼裂開而起，不過土耳其文卻不是這樣命名，
而是以開心果在土耳其第一個落腳處古老城市－加濟安泰普（Gaziantep）延伸出來，
加濟安泰普原名「Antep」，
「Gazi」是因為紀念獨立戰爭該省的英勇才於 1928年改稱「Gaziantep」。
土耳其的開心果鄉就是此處，
就算到現在普遍的土耳其人也會認為在加濟安泰普擁有最好品質的開心果。
「Fıstık」則就比較是廣義的堅果之義。
土耳其人喜歡開心果是非常顯而易見，從不同的甜品就可以看出來，
在甜點店中看見的綠色幾乎都是用開心果為原料，在菜餚中也可以找到。
榛果（Fındık）「Fındık」的親戚有很多，
大家常食用的是歐洲掛的品種，
土耳其是世界上榛果產量第一名國家，約佔了總產量70%左右，
國內主要生產地在黑海，尤以Giresun、Ordu、Trabzon三省最多，
使用單一種植法來好好栽培這個土耳其驕傲，
光黑海區就佔了80%另外則在馬爾馬拉海地區。
土耳其榛果出口全世界，台灣人比較沒有直接食用榛果當作零食的習慣，
通常都在甜食中瞧見，像是巧克力、榛果抹醬等等，
不過土耳其人倒是很習以為常，最喜歡直接放嘴巴吃。
在夏末會看見生的榛果出現在菜市場，形狀較長還帶著綠色的葉子，
秤重來販售，這原始的樣子是帶著硬殼，所以要用點智慧壓開食用，
生的榛果果仁白白的有個野生的味道，
談不上超美味，但卻會讓人想再吃一顆的魔力。
杏仁（Badem）
話說看了甄嬛中瘦巴巴的安陵容狂吃苦杏仁自殺，
對杏仁突然有點怕怕，但此杏仁其實非彼杏仁，
苦杏仁一般是在中醫作為藥材使用，非我們一般會當零嘴食用的，
而這個「杏仁」詞又有點混淆，此處指的是「甜扁桃的果仁」，
稱作「扁桃仁」更為正確。
野生的扁桃仁是從地中海區以及中東地區出現，
土耳其也是主要生產國之一，在傳統甜點常做裝飾用途黏在最上面。
核桃（Ceviz）
又稱「胡桃」（想起那的胡桃鉗故事），
在核桃生產上土耳其產量次於中國與美國名列第三有時第四，不過出口的話大概是第二名。
核桃含有豐富的蛋白質，又因其形狀很像人腦，
常會聽見「吃腦補腦」這種說法，是對人體相當有益處的堅果。
在土耳其的甜點或零嘴界核桃的存在感就很高了，有時是核桃歲鋪在上面，
有時當作夾心，或是放在土耳其軟糖中，另常可見到整片夾在無花果乾或是杏桃乾中，
核桃帶點微微的苦味，有獨特的味道卻一點不搶戲，所以說與甜蜜濃縮的果乾搭配起來，滋味甚好。
葵瓜子（Ayçekirdeği）
這個我們過年常吃的瓜子，不太容易注意到土耳其其實也有很多，
如果有人曾經注意到，土耳其有很多大片的向日葵花田，
季節到了常常在公路兩旁綻放。土耳其文向日葵是
「Ayçiçeği」，不是太陽花是月亮花，「çekirdek」則是核心、種子，
在談論食物上時可能就是說「瓜子」。
土耳其人使用健康食用油葵花籽油、愛吃葵瓜子也不輸給東方人喔！
在路上會有些像雜貨店的地方，門口放一台炒瓜子機器，
轉阿轉轉啊轉，可以從那邊買個幾塊里拉剛炒好的瓜子，真的是又香又好吃！
烤鷹嘴豆（Leblebi）
最特別名字又最可愛的莫過於它了！
它叫「雷布雷碧（Leblebi）」好好的翻譯就是「烤鷹嘴豆」，
最廣為人知的有兩個顏色：白色與黃色。
在土耳其與伊朗都是頗受歡迎的零食，
土耳其最出名的產地是在裘魯姆（Çorum），並不是所有地方都有喔，
這是土耳其流傳出來的傳統零嘴，可以追溯到1370-1390年代，
17世紀在伊斯坦堡流行起來，而後才傳到其他地方去。
在裘魯姆生產的烤鷹嘴豆小食比較黃，愛琴海地區則偏白。
其實雷布雷碧吃起來真的很乾，好像會把舌頭上的水份都吸光那樣，
外面烤著倒是很香，大多吃到的是原味，
當然會有一些加上鹽或是其他香料調味的產品，
但是說很土的零嘴恐怕不能錯過它，有機會可以試試喔！
甜點最佳配角 即食最佳 原味取勝 少加工
堅果在土耳其常常與傳統點心結合，一方面口感加分另一方面中和甜味，
最後不知道他們有沒有想到，吃點營養的免得太甜不健康，
不過他們還是最喜歡直接吃，所以常會在路上看見直接販售的攤車，裝一小紙袋就帶走了。
家中也都會備著幾種，愛喝茶愛講八卦看連續劇的時候，
都會裝上一盤嗑嗑嗑，喜愛這些堅果，尤其是不喜歡過度調味的人們，
土耳其隨處可見，順手帶上幾包吧！
(本篇文章之資料部分來自於以下網路)
http://tkturkey.com/author/zerenwei/
Zeren
PS:
世界就像是一本書，
不旅行的話就等於只翻了一頁。
-聖奧古斯丁
因為喜歡攝影所以愛上旅行，
因為愛上旅行所以更喜歡攝影。
--斯斯
本單元共計59張照片.
本次-2018-伊斯坦堡-土耳其-共已上傳4747張照片.
因為大圖看起來氣勢比較優.也比較大器.
所以斯斯皆採1200x800或800x1200的圖檔.
若造成您的不便.還請見諒!
(想看到全圖可將螢幕解析度調至最大.
如斯斯27吋螢幕解析度為1920iX1080p.縮放比為100)
由於工作關係.修圖跟寫文章時間有限.
本次-2018-伊斯坦堡-土耳其.大約有95篇文章.5800張相片.
斯斯預計以半年時間完成.(不過我想應該會更長)
敬請各位親朋好友們.耐心等待.....
衷心感謝您的觀賞!並不吝批評指教!感恩!!
PS.2
承蒙你的大駕光臨.既然都看到最後了.
還請不吝移動你的貴手.文章左上角.幫我按個讚吧.
算是給斯斯一個鼓勵啦.再次感謝你.感恩....^^"
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版主你好, 伊斯坦堡的埃及香料市集,在齋戒月期間也是有開喔！ 2024.3月19日有逛埃及香料市集(齋戒月),剛從土耳其旅行回來！你的文章可能要修改一下下囉！
好的.謝謝你.馬上修改.