菊花
菊花是中國十大名花之一，在中國已有三千多年的栽培歷史。
中國人極愛菊花，從宋朝起民間就有一年一度的菊花盛會。
古代神話傳說中，菊花又被賦予了吉祥、長壽的含義。
中國曆代詩人、畫家，以菊花爲題材吟詩作畫眾多，
因而曆代歌頌菊花的大量文學藝術作品和藝菊經驗，
給人們留下了許多名譜佳作，並將流傳久遠。
科學分類
界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：菊目 Asterales
科：菊科 Asteraceae
屬：菊屬 Chrysanthemum
簡介
菊花在世界切花生產中占有重要地位，是世界四大切花之一，
產量居四大切花之首（屈連偉），切花要求花型整齊，花徑7－12cm，
花色鮮豔，無病蟲爲害，葉濃綠，莖通直，高80cm以上，水養期長。
切花菊可地栽，株距12－13cm，行距約15cm。每平方米達50株，
需設網扶持，以保植株直立。
菊花可促成和抑制栽培，長日照季節，每天17時至次晨9時遮光，
每天日照10小時，至花蕾現色時停止遮光，可提前開花。
短日照季節每天控制日照長度14小時，可控制花芽分化，
延遲供花時間。和櫻花同爲日本國花。
别名
黄花、九花、女華、日精、節華、朱嬴、延壽客、
延齡客、陰威、壽客、更生、金蕊、周盈、黄蕊、金秋菊 。
笑靨金、家菊(甘菊的别名）、 金精(甘菊的别稱）、
傅延年、禽華、月朵(白菊花的别稱）、官樣黄(柑子菊的異名）
植物介紹
菊花（Dendranthemamorifolium）菊科菊屬植物的栽培種，
是經長期人工選擇培育出的名貴觀賞花卉，也稱藝菊，又稱鮑菊。
品種已達千餘種。多年生草本植物。株高20－200cm，通常30－90㎝。
莖色嫩綠或褐色，除懸崖菊外多爲直立分枝，基部半木質化。
單葉互生，卵圓至長圓形，邊緣有缺刻及鋸齒。頭狀花序頂生或腋生，一朵或數朵簇生。
舌狀花爲雌花，筒狀花爲兩性花。舌狀花分爲平、匙、管、畸四類，色彩豐富，
有紅、黄、白、墨、紫、綠、橙、粉、棕、雪青、淡綠等。
筒狀花發展成爲具各種色彩的“托桂瓣”，
花色有紅、黄、白、紫、綠、粉紅、複色、間色等色系。
花序大小和形狀各有不同，有單瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有長絮，有短絮，
有平絮和卷絮；有空心和實心；有挺直的和下垂的，式樣繁多，品種複雜。
根據花期遲早，有早菊花（九月開放（十月至十一月），晚菊花（十二月至元月）八月菊、7月菊、五月菊等。
根據花徑大小區分，花徑在10釐米以上的稱大菊，花徑在10—6釐米的爲中菊，花徑在6釐米以下的爲小菊。
根據瓣型可分爲平瓣、管瓣、匙瓣三類十多個類型。
物種分類
因菊花開於晚秋和具有濃香故有“晚豔”、“冷香”之雅稱。
分類：菊科，菊屬
有時也作菊科所有花卉品種的總稱。
菊科是種子植物最大科，總數25000～30000種，而其花卉種類也很多，僅次於蘭花。
菊屬有30餘種，中國原產17種，主要有：野菊、毛華菊、甘菊、小紅菊、紫花野菊、菊花腦等。
產地
菊屬有30餘種，中國原產17種，主要有：野菊、毛華菊、甘菊、小紅菊、紫花野菊、菊花腦等。
在浙江、安徽、河南、四川等地均有產。
浙江桐鄉的杭白菊和黄山腳下的黄山貢菊(徽州貢菊)比較有名。
產於安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、
河南濟源的懷菊花(四大懷藥之一)都有很高的藥效。
習性
爲多年生草本植物。
喜涼爽、較耐寒，生長適溫18－21℃，地下根莖耐旱，最忌積澇，
喜地勢高、土層深厚、富含腐殖質、疏松肥沃、排水良好的土壤。
在微酸性至微鹼性土壤中皆能生長。
而以Ph6.2-6.7最好。爲短日照植物，在每天14.5小時的長日照下進行營養生長，
每天12小時以上的黑暗與10℃的夜溫適於花芽發育。
繁殖與栽培
繁殖
菊花用扦插、分株、嫁接及組織培養等方法繁殖。
（1）扦插可分爲芽插、嫩枝插、葉芽插。芽插，在秋冬切取植株腳芽扦插。
選芽的標准是距植株較遠，芽頭豐滿。除去下部葉片，按株距3－4釐米，行距4－5釐米，
插於溫室或大棚内的花盆或插床中，保持7－8℃室溫，春暖後栽於室外。
嫩枝插，此法應用最廣，多於4－5月扦插，截取嫩枝8－10釐米作爲插穗，
在18－21℃的溫度下，3周左右生根，約4周即可定植。露地插床，介質以素沙爲好，床上應遮蔭。
全光照噴霧插床無需遮蔭。葉芽插，從枝條上剪取一張帶腋芽的葉片扦插，此法僅用於繁殖珍稀品種。
（2）分株 一般在清明前後，把植株掘出，依根的自然形態帶根分開，另植盆中。
栽植後給枝條噴施新高脂膜，使植株快速成活。
（3）嫁接 爲使菊花生長強健，用以做成“十祥錦”或大立菊，可用黄蒿或青蒿作砧木進行嫁接。
秋末蒿種，冬季在溫室播種，或3月間在溫床育苗，4月下旬苗高3—4釐米時移於盆中或定植田間，
5—6月間在晴天進行劈接。
（4）組織培養用組織培養技術繁殖菊花，有繁殖迅速、成苗量大、脱毒及保持品種特性等優點。
基本培養基爲MS，附加適量植物激素，pH5.8。用菊花莖尖、嫩莖或花蕾爲外植體，切成0.5釐米的小段接種。
培養室溫度爲25℃＋1℃。每日照光8小時，光強3000—4000勒克斯。經1—2個月培養，可誘導成苗。
栽培
（1）盆栽菊的栽培管理 盆栽菊花大致可歸納爲三種方式。
一段根系栽培法
長江、珠江流域及西南地區多用此法。即5月扦插。
6月上盆，8月上旬停止摘心，9月加強肥水管理，促其生長，10－11月開花。
各地盆栽菊的方法不同，主要有以下五種：扦插後即上盆，此法優點爲根部損傷少，花色正，花期長，但較費工；
瓦筒地植上盆，扦插苗植於三片瓦圍成的瓦筒中栽培，待花蕾上色時挖起上盆。
此法較前者省工，但挖苗時易傷根，花期與花的品質不如前者；地植套盆法，扦插苗定植於高畦上，
7月初套上大孔盆，使苗從盆孔伸出，分次加土，現色時剷斷地下根部；盆中嫁接法，3月間播種育蒿苗，
5月間在蒿苗上嫁接菊花，以後管理同扦插上盆法，用此法繁殖，植株健壯，花大且開花較早，但較費工，
地植嫁接套盆法，3月間將育好的青蒿苗栽於畦中，5月間嫁接，花蕾現色時移人盆中。
其優點爲管理方便，株植強健，花亦大。缺點爲傷根較重。
二段根系栽培法
此法在東北地區常用，在江西、湖南等地也有應用。在5一6月稈插，幼苗成活後上盆，加土至盆深的1/3—1/2。
7月下旬至8月上旬停止摘心。待側枝長出盆沿後，用盤枝法調整植株的高度，並將枝條加以固定，
使其分布均勻，上部加上覆蓋，不久盤壓的枝上即生出根來。
當枝條長到一定高度時，還可再盤枝調整一次，然後加足肥土。
應用此法，菊花外形整齊美觀，植株較矮，葉片豐滿，枝條健壯，
花大，花期長。因盤枝上又生根，故稱爲二段根系栽培法。
三段根系栽培法
華北地區常用的栽培方法。從冬季稈插至次年11月開花，需時1年。
北京藝菊名家總結出以下4個階段，即冬存，秋末冬初選健壯腳芽扦插養苗；
春種，4月中旬分苗上盆，盆上用普通腐葉上，不加肥料，夏定，利用摘心促進腳芽生長，
至7月中旬出土腳芽長至10釐米左右時，選發育健全，芽頭豐滿的苗進行換盆定植，秋養，
7月上中旬將選好的壯苗移入直徑20一24釐米的盆中，盆土用普通培養土加0．5％過磷酸鈣。
將小盆中的菊苗連土坨倒出，以新芽爲中心栽植，並剪除多餘蘖芽，加土至原苗深度壓實。
換盆後，新株與母株同時生長，待新株已發育茁壯後，將老株齊土面剪去。
剪除母本後松上，填人普通培養上，並加20％一30％的腐熟堆肥。
這時盆中已有8成滿的肥土，1周後第三段新根生出，新老三段形成強大根系，
整個栽培過程，換盆1次，填土2次，植株三度發根。
（2）造型菊的栽培管理 即將菊花進行藝術加工，構成一種特定的型式。
一般選用小菊品種，用一端彎曲的竹片插入盆中，另一端固定於架上，使植株沿竹片生長，
與地面呈45度角，每2－3節綁紮一次。主枝任其生長，側枝反複摘心，至9月下旬停止摘心。
現蕾後進行幾次剝蕾，移人大盆養護。懸崖菊一般主枝長約1.5米，置於石旁水畔及假山上，枝垂花繁，頗具特色。
如制作大懸崖菊，須提前7—8月間扦插，並於8月至次年3月每日增加光用至14小時以上，以抑制當年出現花蕾。
因懸崖菊植株長大，故所需水肥較多，應子充分供應。
選用分枝性強，枝條柔軟的大花品種，精心培育1—2年，每株可開數十至數千朵花，適於展覽會及廳堂用。
右用扦插法栽培。特大立菊則常用蒿嫁接，並用長日照處理培養２年媽成。
扦插法栽培要點如下：９月間挖５－１０釐米長的健壯腳芽插於淺盆中，生根後移於直徑１２釐米的盆中，室内越冬。
次年１月移入大盆。當苗生７－９片葉時，留６－７片葉摘心。上部留3-4個側枝，以後每側枝留4-5片葉反複摘心。
春暖後定植，以後約每20天摘心1次，8月上旬停止。植株蹭插1根細竹，固定主幹，四周再插4-5根竹竿，引綁側枝。
至9月上旬移入大盆。立秋後加強水肥管理，經常除芽、剝蕾。
當花蕾直徑達1-1.5釐米時，用竹片制成平頂形或半球形的竹圈套在植株上，並與各支柱連接綁牢，
然後用細鉛絲把均勻地系於筆圈上，繼續養護。這樣培養的大立菊，一株可開花數百朵。
將各種不同花型、花色的菊花接在一株３－５米高的黄花蒿上，砧木主枝不截頂，
讓其生長，在側枝上分層嫁接，呈幹革命形。各色花朵同時開花，五彩繽紛，非常壯觀。
培養十祥錦菊，在選用接穗品種時，要注意花型、花色、花大小等的協調和花期的相近，
以使全株表現和諧一致。
案頭菊，株矮、花大，可布置廳堂、幾案。
它有占地面積小，生長期短，觀賞時間長等優點。案頭菊的栽培主要掌握選擇品種、適時育苗與激素處理三要點。
案頭菊宜選用大花、花型豐滿、葉片肥大舒展的矮形品種，如綠雲、綠牡丹、帥旗、燈下舞娘等。
扦插育苗的時間宜在8-9月間。待根系粗壯時移入直徑10釐米的盆中，1周後施完全肥料，
以後逐漸加大肥料濃度，至花蕾透色時停止施肥。每次澆肥水，切忌過多。
扦插成活後，即用矮壯素B9（N-2甲胺基丁二醯胺酸）2%水溶液處理，以後每10天處理1次，
直至現色爲止，總共4-5次，即可實現矮化。
（3）切花菊的栽培管理
切花菊居世界“四大切花”之冠，約占總量的30%。
菊花切花的周年供應 鮮切花生產，須做到周年均衡上市。
常規栽培的有春菊、夏菊、秋菊和冬菊（寒菊），品種極多。
不開菊花的月份，則通過人工催延花期，來解決供應問題。
菊花的花芽分化與開花，和葉數、株高、日照及溫度都有關係。
花芽分化需要生長到展葉10片左右、株高25釐米以上，至開花尚須45—60天時間。
一般秋菊、冬菊在短日照條件下花芽迅速分化（10—15天），在長日照條件下，則花芽不分化。
而夏菊品種，則在長舊照的條件下，花芽能完成分化。
在常規栽培的條件下，廣州地區夏菊最遲開花品種爲六月黄、六月白、貴妃紅等，
但夏日氣溫高，日用強烈，開花時這些品種也應置於蔭棚下。
秋菊最早開花的爲早黄、早白、白蟹爪、黄泥金，一般10月下旬或11月初就已開花。
7、8、9、10月四個月需用人工加光或遮光，調節氣溫及濕度等即能將秋菊提前開花，
將夏菊延遲開花，使切花生產全年分批均衡上市。
人工加光，一般用100瓦或60瓦電燈泡弔在植株上方1米處，每盞照射面積4平方米。
加光及遮光的方法有三種：一是間歇或短暫加光，即在黑夜里加光0．5—1小時，
二是白天給以若幹小時的黑暗處理（即日間遮光）；三是早、晚提前加光，
以增加日照時數，或遮光以延長黑夜時間。
和一般栽培方法大同小異，最緊要的是選擇排水良好的肥沃砂質壤土。
切花輔地每畝約栽6000株，即每平方米種8—9株。每株留5枝，定植後20天去頂，
經常剝除側芽，至現蕾期則要及時剝蕾。每畝約可收穫3萬枝切花。
常見的病害有褐斑病、黑斑病、白粉病及根腐病等。以上幾種病的病原菌均屬真菌，
皆因土壤濕度太大，排水及通風透光不良所致。故宜選生態條件良好處栽培，
並需注意排澇，清除病株、病葉，燒毁殘根。
盆土宜用1：8福爾馬林液消毒，生長期中再用波爾多液，80％可濕性代森鋅液，
或50％可濕性托布津液噴洽。蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、尺蠖、菊虎（菊天牛）、蠐螬、
潛葉蛾幼蟲等，可通過人工捕殺及噴藥進行防治。
品種分類
菊花品種繁多，頭狀花序皆可入藥，味甘苦，微寒，散風，清熱解毒。
這就是藥菊。按頭狀花序幹燥後形狀大小，舌狀花的長度，可把藥菊分成 4 大類，
即白花菊、滁菊花、貢菊花和杭菊花四類。
在每一類里則根據原產地取名。在白菊花類里，以產安徽亳縣的亳菊品質最佳，
其次如河南武陟的懷菊，四川中江的川菊，河北安國的祁菊，浙江德清的德菊等。
由於菊花栽培歷史悠久，中國曆代都相繼有關於菊花品種的大體記錄和分類——菊譜的出現。
1967 年湯忠皓對菊花品種提出過一個較爲完整的分類法，
他根據花徑的大小分爲滿天星和大花兩個大區，
然後再根據頭狀花序中舌狀花與管狀花數量之比，
在每個區里分舌狀花系與管狀花系，最後依據瓣型及瓣化程度分成類與型。
在滿天星區里，舌狀花系有3 類4 型：
平瓣類：①平瓣小菊型；匙瓣類：②匙瓣小菊型，③蜂窩小菊型；管瓣類：④管瓣小菊型。
在盤狀花系里有 1 類 2 型：托柱類：⑤平柱小菊型，⑥管柱小菊型。
在大花區里，舌狀花系有 4 類 21 型：平瓣類：⑦寬瓣型，⑧芍藥型，⑨翻卷型；
匙瓣類：⑩蓮座型， (11) 卷散型， (12) 舞蓮型， (13) 圓球型， (14) 舞球型；
管瓣類： (15) 圓盤型， (16) 疏管型， (17) 管球型， (18) 翎管型， (19) 枯針型，
(20) 紐絲型， (21) 散發型， (22) 大勾環型， (23) 小勾環型， (24) 垂珠型， (25) 飛舞型， (26) 龍爪型；
毛刺類： (27) 毛刺型。盤花系里有 3 類 3 型：平瓣托柱類： (28) 平瓣托柱型；
匙瓣托柱類： (29) 匙瓣托柱型；管瓣托柱類； (30) 管瓣托柱型。
1982年，中國園藝學會花卉盆景協會菊花品種分類學術討論會經過研究，
對菊花的分類做了統一界定，分5類30型。分别是：
（1）平瓣類：寬帶、荷花、芍藥、平盤、翻卷、叠球；
（2）匙瓣類：匙荷、雀舌、蜂窩、蓮座、卷散、匙球；
（3）管瓣類：單管、翎管、管盤、松針、疏管、管球、絲發、飛舞、鉤環、貫珠、針管；
（4）桂瓣類：平桂、匙桂、管桂、全桂；
（5）畸瓣類：龍爪、毛刺、剪絨。
分類學家對菊花的原祖有一些不同看法，
或認爲野菊（ Dendranthema indicum ）是菊花的祖先，或認爲小紅菊（ Dendranthema chanetii ）、
甘菊（ Dendranthema lavan-dulaefolium ）是原祖。
可以肯定的是菊花不是單元起源的，不能用簡單的種系發生方法來概括。
注意：菊花品種繁多，但不可混種否則極易串種影響品質。
傳統十大經典名菊
綠牡丹
墨菊（墨荷）
帥旗
綠雲
紅衣綠裳
十丈垂簾
西湖柳月
鳳凰振羽
黄石公
玉壺春
其他名品有：
風飄雪月、金光四射、金背大紅、新玉孔雀、玉堂金馬、獨立寒秋、麥浪、
斑中玉筍、鬃翠佛塵、芳溪秋雨、太真含笑、雪罩紅梅、黄鶯翠、粉紅蓮花、
汴梁綠翠、太真圖、金毛刺、聖光歌鳥、星之王子、高原之雲、龍盤蛇舞等。
另外歐美亦有名菊，其名不詳......
在《巢林筆談》的最後一篇，羅列了佳種，
分别是：黄微，紅幢，紫幢，松針，破金，鶴翎，松子，蜂鈴，獅蠻，蟹爪，
金超，銀超，蜜珀，月下白，青心白，二喬，醉楊妃，玉樓春，三學士。
菊花(十六瓣菊)被日本皇室定爲國花。另外，意大利國花是雛菊，
德國和馬耳他國花都是矢車菊，丹麥國花是木春菊，拉托維亞國花是牛眼菊。
菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。
性味歸經
味辛，甘，苦；性微寒。歸肺、肝經。
注意：此花頭部具有某種毒性，對人類也是如此。
但尚感欣慰的是，雖然碰觸到菊花會讓人有點疼痛和腫脹感，
醫生隻會將此做爲一般的過敏或炎症處理。
菊花與野菊花不同，藥性等各方面有很大區别，
野菊花有微毒可引起食欲不振、上吐下瀉等。
這里是菊花，不是野菊花。
功能主治散風清熱，平肝明目。
用於風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。
功效
1 菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，
能化淤消脂,清涼降壓降壓、減肥輕身，適用於肥胖症、高血脂症和高血壓患者。
2 三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，
適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
3 菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮後保溫30分鍾，過濾後加入適量蜂蜜，攪勻之後飲用。
具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。由白菊茶 和上等烏龍茶制成的菊花茶，
是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。
因爲此茶具有去毒的作用，對體内積存的有害性的化學和放射性物質、都有抵抗、排除 的療效。
4 取菊花10克，茶葉3克，一並沖泡，可防治早期高血壓。
5 取菊花10克，桑葉、枇杷葉各5克，研成粗末，用沸水沖泡代茶飲，可防秋澡，
適於因秋燥犯肺引起的發熱、咽幹唇燥、咳嗽等病症後食用。
本方尚有預防流感、流腦、乙腦、腮腺炎、水痘等作用。
6 甘菊，其味甘甜，尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶飲用。
也可用菊花加金銀花同煎代茶飲用，有平肝明目、清熱解毒之效。
7 餐後,用五、六朵杭菊花沖泡飲服,能解渴生津。
8 八寶菊花茶：金銀花10克、陳皮5克、胖大海一個（可不要，因爲它可引起食欲不振、上吐下瀉）、
少許冰糖、少許山楂、5克有機綠茶、兩個紅棗，用沸水泡至5分鍾既可食用，平肝明目、清熱解毒（超市有賣）
9.菊花密浴《中外女性美容健美百科全書》：幹菊花15g。
將菊花入水中煮開，20分鍾入蜂蜜數滴，沐浴。可以潤膚、去皺。
食療價值
菊科草本植物菊的頭狀花序。
又稱節華、真菊、甘菊、家菊、甜菊花、藥菊。我國中部、東部及西南地區廣泛栽培。
產河南者稱懷菊花，產安徽者稱滁菊花或亳菊花，產浙江者稱杭菊花，產四川者稱川菊花。
秋季花開時采收，烘幹或蒸、曬幹用；亦可用鮮品。
【性能】味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒。
【參考】含菊甙、腺嘌吟、氨基酸、水蘇鹼、膽鹼、黄酮類、維生素A樣物質、
維生素B1；含揮發油，油中主要爲菊花酮、龍腦、龍腦乙酸酯等。
有鎮靜、解熱作用。對金黄色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌、
副傷寒杆菌、大腸杆菌、綠膿杆菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。
能明顯擴張冠狀動脈，並增加血流量。可增強毛細血管抵抗力。菊甙有降壓作用。
【用途】用於感冒風熱，發熱頭昏；肝經有熱；目赤多淚，或肝腎陰虛，
眼目昏花；肝陽上亢，眩暈頭痛；瘡瘍腫痛。現代又用於冠心病、高血壓病。
【用法】泡茶，煎湯，浸酒，或入丸、散。
保健功效
菊花不僅有觀賞價值，而且藥食兼優，有良好的保健功效。
菊花酒：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悦目、去燥。
菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉、養目、解酒。
菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。
菊花餚：由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，
葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用於頭暈目眩、風熱上擾之症的治療。
菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱、利五髒、治頭暈目眩等症。
菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁並濃縮，兑入鍊好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風清熱、明目之效用。
菊花枕：將菊花瓣陰幹，收入枕中，對高血壓、頭暈、失眠、目赤有較好療效。
菊花護膝：將菊花、陳艾葉搗碎爲粗末，裝入紗布袋中，做成護膝，可祛風除濕、消腫止痛，治療鶴膝風等關節炎。
菊花香氣：有疏風、平肝之功，嗅之，對感冒、頭痛有輔助治療作用。
應用菊花爲園林應用中的重要花卉之一，廣泛用於花壇、地被、盆花和切花等。
有的供藥用或作消暑清涼飲料如滁菊、杭白菊等，有清涼鎮靜的功效，
治頭痛、眩暈、血壓亢進，神經性頭痛及眼結膜炎等症。
現代科學已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可樂等飲品，讓喜愛快捷省時的人飲用起來更爲方便。
菊花茶是老少皆宜的茶飲品。 健康的人平常也可當開水飲用。
在中國，不少地方都有食菊的風俗。菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入餚佳品。
吃法也很多，可鮮食、幹食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，
還可切絲入 餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。
菊花入食多用黄、白菊，尤以白菊花爲佳，杭白菊，黄山貢菊，福山白菊等都是上品。
注意：菊花與野菊花不同，藥性 等各方面有很大區别，野菊花有微毒可引起食欲不振、上吐下瀉等。
《本草正義》：凡花皆主宣颺疏泄，獨菊花則攝納下降，能平肝火，熄内風，抑木氣之横逆。《本經》主風頭眩者，以陰虛陽浮，氣火升騰，肝鳳上擾之眩暈言之，非外來風邪，能令人眩也。腫痛，連上風頭眩三字讀。肝火直上頂巔，而爲眩，爲腫，爲痛，陽焰直升，其勢最暴。凡是頭鳳作痛，無非内火内風震撼不息，而菊花能治之，非肅降靜鎮迥異尋常者，殆難有此力量。目如欲脱，乃肝陽内風之尤甚者。世謂頭鳳痛甚，至於喪明，抑知且有目珠突出，形如雀卵者。淚出亦陰虛於下，肝火上颺，真陰無攝納之權，而風陽以疏泄爲用，則迎風而淚下，此皆肝腎陰虧，而浮陽上亢爲虐，惟菊花之清苦泄降，能收攝虛陽而納歸於下，故爲目科要藥。又治皮膚死肌，惡風[1]濕痹者，則血熱而絡脈不潔，漸以積穢成腐。菊花苦辛宣絡，能理血中熱毒，則污濁去而痹着之死肌可愈。石頑謂清利血脈，而痹着濕邪，得以開泄，持論甚正。惟此是沖和純粹之品，以清經隧積淤之濁血，斷非旦夕可以速效，弗以無近功，而遽疑《經》言之不可信也。《别錄》謂洽腰痛去來陶陶，蓋言其悠久不已之狀，是亦腎陰不足，而濕邪痹着爲患，故其痛續續不息。菊花滋腎陰而清濕熱，是以主之。又治胸中煩熱而安腸胃，固無一非情肅泄熱之功用也。甄權謂治頭目風鏇倒地，腦骨疼痛，則肝陽内風頭痛，固有直上頂巔，腦骨如裂者，若風鏇倒地，則血沖腦經，而失其知覺運動矣。又謂治身上一切游風，令消散，利血脈，則是血熱生風之症，苦泄清理，而風自息。大明謂作枕明目，葉亦明目。潔古謂養目血，去翳膜。海藏謂主肝氣不足。蓋亦養肝陰，滋肝血之意。雖其氣味清芬，然終非肝家氣藥。仲醇謂生搗最治疔瘡，血線療尤爲要藥。按疔是火毒，非大劑清解不可，外敷諸藥如忍冬藤、馬齒莧、蒲公英、草河車、芙蓉葉、青菊葉等，不過清熱退腫，皆非專主之任，纓所稱之血線疔，蓋即紅絲疔，有一痕紅暈，自瘡口上竄，直過時膝者。治皆以内服清解爲主。但知外治，斷不可恃。
采收和儲藏
11月初開花時，待花瓣平展，由黄轉白而心略帶黄時，選晴天露水幹後或午後分批采收，
這時采的花水分少，易幹燥，色澤好，品質好。采下鮮花，切忌堆放，需及時幹燥或薄攤於通風處。
加工方法因各地產的藥材品種而不同；陰幹，適用於小面積生產，待花大部開放，選晴天，割下花枝，
捆成小把，縣員通風處，經30-40d，待花幹燥，後摘下，略曬；曬幹，將鮮菊花薄鋪蒸籠内，
厚度不超過3朵花，待水沸後，將蒸籠置鍋上蒸3-4min，倒至曬具内曬幹，不家翻動；烘幹，
將鮮菊鋪於烘篩上，厚度不超過3cm，用60℃炕幹。
規格等級
爆菊花
一等幹貨。菊花頭較小，圓形，花瓣密、白色。花蒂綠色，花心小，淡黄色，均勻不散朵，體輕、質柔軟。氣芳香，味甘微苦。無枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
二等 幹貨。花頭較小，圓形色白，花心淡屎黄色，朵欠均勻。氣芳香，味甘微苦。無枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
三等幹貨。花頭小，圓形白色，花心淡黄色，朵不均勻。氣芳香，味甘微苦。間有散瓣。無枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
亳菊花
一等 幹貨。呈圓盤或扁扇形。花朵大、瓣密、肥厚、不露心，花瓣長寬、白色，近基部微帶紅色。體輕，質柔軟。氣清香，味甘微苦。無散朵、枝葉、雜質、蟲蛀，黴變。
二等 幹貨。呈圓盤或扁扇形。花朵中個，色微黄，近基部微帶紅色。氣芳香，味甘微苦。無散朵、枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
三等 幹貨。呈圓盤或扁扇形。花朵小，色黄或暗。間有散朵。葉棒不超過5％，無雜質、蟲蛀、黴變。
滁菊花
一等 幹貨。呈絨球狀或圓形(多爲頭花)，朵大色粉白，花心較大，黄色。質柔。氣芳香，味甘微苦。不散瓣，無枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
二等 幹貨。呈絨球狀圓形(即二水花)。色粉白。朵均勻，不散瓣。無枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
三等 幹貨。呈絨球狀，朵小，色次(即尾花)。間有散瓣、並條，無雜質、蟲蛀、變質。
貢菊花
一等幹貨。花頭較小，圓形，花瓣密、白色。花蒂綠色，花心小，淡黄色，均勻不散朵，體輕、質柔軟。氣芳香，味甘微苦。無枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
二等 幹貨。花頭較小，圓形色白，花心淡黄色，朵欠均勻。氣芳香，味甘微苦。無枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
三等幹貨。花頭小，圓形白色，花心淡黄色，朵不均勻。氣芳香，味甘微苦。間有散瓣。無枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
杭白菊
一等 幹貨。蒸花呈壓縮狀。朵大肥厚，玉白色。花心較大，黄色。氣清香，味甘微苦。無霜打花、浦湯花、生花、枝葉、雜質，蟲蛀、黴變。
二等 幹貨。蒸花呈壓縮狀。花朵厚，較小，玉白色，心黄色，氣清香，味甘微苦。無霜打花、浦湯花、枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
二等 幹貨。蒸花呈壓縮狀。花朵小，玉白色，心黄色。氣清香，味甘微苦。間有不嚴重的霜打花、浦湯花。無枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
湯菊花
一等 幹貨。蒸花呈壓縮狀。朵大肥厚，色黄亮。氣清香，味甘微苦。無嚴重的霜打花和浦湯花、生花、枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
二等 幹貨。蒸花呈壓縮狀。花朵小，較瘦薄，黄色。氣清香，味甘微苦間有霜打花和浦湯花。無黑花、枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
藥菊
懷菊、一等 幹貨。呈圓盤或扁扇形，朵大，瓣長、肥厚。川菊、資菊)，花黄白色，間有淺紅或棕紅色。質松而柔。氣芳香，味微苦。無散朵、枝葉、雜質、蟲蛀、黴變。
二等 幹貨。呈圓盤或扁扇形。朵較瘦小，色澤較暗。味微苦。間有散朵。無雜質、蟲蛀、黴變。
編輯本段
觀賞價值
菊花被廣泛用作觀賞之用，在中國傳統的農曆新年，很多人都喜歡在家里擺放菊花。
重陽節有賞菊和飲菊花酒的習俗。孟浩然《過故人莊》：“待到重陽日，還來就菊花。”
菊花茶
菊花除可觀賞外也有很高的藥用價值。最爲常見的是沖泡“菊花茶”。
菊花茶分類主要有：黄山貢菊，湖北福田河的福白菊，桐鄉的杭白菊（Chrysanthemum morifolium）以及山東的野菊花。
“黄山貢菊”是從菊花群體中選育出的優良品種，原產於歙縣金竹嶺一帶，既有觀賞價值，又有藥用功能。 據民間傳說，“黄山貢菊”原是宋朝徽商從浙江德清縣作爲觀賞藝菊引進的。
在一大旱之年，有許多人得了紅眼頭痛病，有人采用鮮菊花泡水將火，十分靈驗。 以後人們經常用鮮花或菊花幹泡水泡茶，醫治目赤羞明、膽虛心燥等病。從此，這一帶農家門前屋後廣種菊花，爲了久藏又特意烘制成幹菊花，金竹嶺由此聞名遠近。
清光緒年間，北京紫禁城里也流傳紅眼病，皇上下旨，遍訪名醫良藥，黄山知府獻上黄山菊花幹，京人泡服後眼疾即愈。於是徽菊名氣大振，被尊稱“貢菊”。 貢菊曆來被當作一味重要的中藥材。
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