2019-亞德里亞-東歐趣 69-[斯洛維尼亞-馬里博爾]-舊城區-四百年葡萄樹.05
置頂照片:馬里博爾的特色建築.
旅遊時間:10天7夜-(8-18到27)- 第8天.
時間:民國108年8月25日-星期日-上午
可樂旅遊-領隊-劉力源(劉導)
天氣:晴
溫度:15-24度C
斯言彤語人生目標:環遊全世界.(40個國家以上..^^")
目前夫妻倆一起出國次數:23(以龜速慢慢增加中)
斯言彤語目前為止去過的國家:18(日本+9.柬埔寨+1.中國大陸+4.加拿大+1.
荷蘭+1.比利時+1.法國+2.韓國+1.澳洲+1.德國+2.瑞士+1.土耳其+1.
奧地利+2.捷克+1.新加坡+1.馬來西亞+1.斯洛維尼亞+1.克羅埃西亞+1.)
出遊成員-斯斯+大姑姑+二姑姑+小姑姑+柳家二位大朋友(6位)
相機包-Lowepro Flipside 400 AW
相機-CANON-EOS R,
鏡頭-CANON-16-35L F4+28-70L F2.8+ RF 35 F1.8
備用機-CANON-EOS M5,鏡頭-EF-M 22mm+70-300L
閃光燈- GODOX 神牛- V860 II+ LED 126
腳架-FOTOPRO C-4i+Manfrotto PIXI
德拉瓦河（Drava）位於斯洛文尼亞的第二大城市，
一側是Pohorje山，另一側是葡萄園。
馬里博爾的文化重要性和價值體現在以下事實上：
2012年，該市被授予歐洲文化之都的稱號。
四旬齋，也是城市最古老的部分，最能描述其豐富的文化遺產。
這也是世界上最古老的葡萄酒的生產地，已有450多年的悠久歷史。
馬里博爾的其餘部分同樣重要，除馬里博爾城堡外，
馬里博爾還擁有眾多寬敞的廣場，
古蹟，馬里博爾大教堂，橋樑等等。
對於那些喜歡冒險的人來說，
這裡有一個叫做Pyramid的騎馬公園，
以及最大和最受歡迎的滑雪勝地之一Mariborsko Pohorje。
以下就讓我們來了結一下葡萄酒的其中一種.冰酒的歷史典故..
冰酒
（英語：Icewine，德語：Eiswein）
是一種甜點酒，源自德國，主要產地是加拿大、德國、奧地利等地。
它以經冬在藤上被霜冰凍的葡萄作為釀酒原料，因此得名。
其製造原理與麥稈酒相同，但冰酒的製造，適合較為寒冷的地帶。
歷史
有證據表明，自古羅馬時代開始，就有使用冰凍的葡萄釀酒的事跡。
老普林尼寫道：「某些品種的葡萄並不是在第一次霜凍前收穫。」
詩人馬提亞爾也寫道：「葡萄應該留在藤上直到11月，讓他們結上一層白霜。」
但那個時代釀酒的細節，以及釀出來的酒的描述，已經不得而知，
無法確認這些描述是否指的就是釀造當時流行的一種干型葡萄酒的過程。
普遍認為史上第一支冰酒，為1794年生產於德國法蘭克尼亞。
完整的文獻記錄是1830年2月11日萊茵黑森地區靠近賓根（Bingen）
的一個叫多姆斯海姆的村子（Dromersheim），
那裡1829年份的葡萄釀製了葡萄酒。
那年冬天十分寒冷，
當地的葡萄種植者萌生了將葡萄留在藤上給動物們做飼料的想法。
然而人們發現這些葡萄可以榨出非常甜美的原汁，
於是他們將這些葡萄收穫榨汁，並釀造出了冰酒。
應當指出的是，
使用晚收穫的葡萄生產的甜葡萄酒是19世紀早期形成的德國葡萄酒的主要風格。
之前主流的風格有始於1775年萊茵高Schloss Johannisberg酒廠的晚摘酒類型葡萄酒，
以及稍晚的精選類型葡萄酒，這些酒通常使用滋生了貴腐菌的葡萄。
因此冰酒是相對於貴腐葡萄酒更近代的德國葡萄酒風格。
在整個19世紀，直到1960年，冰酒高產在德國十分罕見。
19世紀只有六個記錄在案的冰酒高產年份，
包括1858年——Schloss Johannisberg第一次冰酒高產。
這一時期似乎總是無法找到系統生產冰酒的方法，
而冰酒反而更像是反常天氣的產物。
氣囊的發明促使生產冰酒更加實際，生產的數量和頻度也大幅提高。
1961年德國冰酒產量可觀，而接下來幾年中，冰酒也流行開來。
而其他的發明，諸如帶可攜式發電機的照明裝置
（有助於在凌晨天寒地凍時收穫葡萄）和塑料薄膜
（可以將葡萄藤包裹起來，防止鳥類將熟透的葡萄吃掉），
也大大促進了冰酒的生產。
21世紀初，
德國高產的冰酒年份相對於整個80年代和90年代更加罕見。
許多葡萄酒種植者認為氣候變化是主要原因，
這一觀點也得到了蓋森海姆葡萄育種研究所一項研究的支持。
安大略省濱湖尼亞加拉的雲嶺酒廠是加拿大冰酒業的先鋒，
1984年在其奧地利共同所有人Karl Kaiser的指導下，
生產了他們的第一支冰酒。
雲嶺也被認為是加拿大冰酒第一品牌。
然而加拿大最早的冰酒生產者是德國移民Walter Hainle,
1792年他在英屬哥倫比亞歐肯娜根山谷釀造冰酒。
當時的冰酒完全是始料未及的霜凍的產物，
Walter Hainle釀造了40升酒，原本並不是準備作為出售用，
儘管最後於1978年他還是開賣了[6][7]。
在1983年，Karl Kaiser和Inniskillin的德國鄰居Ewald Reif，
夥同安大略省另外兩個來自奧地利的酒廠——Hillebrand和Pelee Island，
嘗試將葡萄留在枝頭上結凍以釀造冰酒。
飢餓的鳥群橫掃了Inniskillin和Reif所有的作物，
而Hillebrand和Pelee Island也僅僅是收穫了微不足道的一丁點。
在1984,Kaiser使用網保護他的葡萄樹，
並最終釀製出雲嶺的第一支冰葡萄酒。
這款酒是由Vidal葡萄釀造，
並標上「冰酒」（Eiswein）的標識。
(暈倒..不喝酒的我們也跟風買了一瓶冰酒)
加拿大冰酒在國際上取得突破是在1991年，
雲嶺的1989年Vidal冰酒贏得Vinexpo的Grand Prix d』Honneur大獎。
21世紀初，加拿大確立了世界上最大的冰酒生產國的地位。
更多的國際認可是在2007年時，
比利時布魯塞爾的國際學院Monde Selection將金獎頒發給加拿大北部
Jamie Macfarlane的酒廠釀造的2005年份Vidal白冰酒。
該獎項是葡萄酒能獲得的最高榮譽，
這也是Jamie Macfarlane酒廠釀造的第一支冰酒。
(幾乎人手一至二瓶冰酒了)
與其他大多數葡萄酒產區不同，加拿大，特別是尼亞加拉半島，
冬季總是處於冰凍中，這也是的那裡成為世界最大的冰葡萄酒生產地。
那裡只要是生產葡萄的省份沒有不生產冰酒的，
特別是在安大略省，卑詩省，魁北克和新斯科舍省。
安大略省和卑詩省酒商品質同盟會（VQA）規範加拿大的冰酒生產業。
糖分含量低於35°Bx的葡萄不可用於釀造冰酒，
這一標準比德國冰酒的要高。
未滿足標準的葡萄通常會調到一個低級別標準，
如「晚收特別挑選」（Special Select Late Harvest）。
1999年暖冬，一位生產商將他的葡萄搬到山裡面以尋求更低的溫度來使葡萄結凍，
自此之後2000年卑詩省進一步收緊了冰酒生產規範。
Pelee Island酒廠和Hillebrand是簡單首屈一指的冰酒生產商，
而雲嶺則是加拿大最廣為人知的冰酒生產商，
他們同時也是第一個拿到國際大獎的冰酒生產商。
而2000年成立的Pillitteri酒莊目前是世界最大規模的冰酒生產商。
2006年11月，加拿大生產商Royal DeMaria發布了5款霞多麗冰酒，
每半瓶售價30,000加元，成為世界上最昂貴的冰酒。
(離開葡萄莊園中...)
在2000年成立的鑽石莊園酒莊也是尼亞加拉半島上最大的生產商之一。
其特點是集合各莊園釀造秘訣之長處，
旗下包括著名的DanAkroyd, Lakeview, DeSousa, 20Bees等酒莊品牌。
鑽石的成產線規模壯大，全自動化操作，
最大的不鏽鋼桶達到8.4萬升 密西根州北部的一些酒廠也使用雷司令葡萄釀製部分冰酒。
冰酒是於1983年由Mark Johnson引入密西根州的。
Mark Johnson當時在德國蓋森海姆葡萄育種研究所和聯邦研究院任職。
如今Mark Johnson已經是Chateau Chantal酒廠的老闆。
密西根州北部酒廠按照德國的法規來界定什麼樣的酒才能算作冰酒。
2002年，6家密西根酒廠創下了當時13,000半瓶冰酒的銷售記錄。
（冰酒出售的單位量為普通葡萄酒的一半，所以叫半瓶）
美國的法律規定釀造冰酒的葡萄必須是天然結凍的。
TTB（稅收和貿易局）規定「採摘後才結凍的葡萄釀製的酒不可以被貼上冰酒，
或任何相關的標籤，如果貼上了冰酒的標識，
則表示使用了凍結的葡萄釀製，而標籤必須對此證實。」
在2011年維吉尼亞州Loudoun縣西部，breaux葡萄園使用Nebbiolo葡萄釀造出冰酒。
科羅拉多州的酒廠也生產冰葡萄酒，如Whitewater Hill葡萄園的雷司令冰酒。
生產
冰酒的生產工藝非常複雜，大致可以按照如下步驟進行：
是選用冰凍葡萄進行採摘、分選後，壓榨成為濃縮葡萄汁，
進行澄清過濾，控溫發酵後成為葡萄原酒，
接下來再通過陳釀、冷凍、過濾除菌等工藝，
灌裝成為成品冰酒。
採摘分選：
延緩葡萄採收期至嚴冬，讓葡萄經過幾次冰凍和解凍的過程。
採摘分選冰葡萄必須在夜間進行，次日上午10點之前完成。
選擇無生青、病腐果立即壓榨。
壓榨取汁：
在壓榨過程中，外界溫度必須保持在-8℃以下。
同時，按80mg/L計算添加亞硫酸。
壓榨出冰葡萄中的粘稠汁液需要施加較大壓力，
榨出來的葡萄汁只相當於正常收穫葡萄的五分之一，
卻濃縮了很高的糖、酸和各種風味成分。
濃縮葡萄汁含糖量為320g/L － 360g/L（以葡萄糖計），
總酸80g/L－120g/L（以酒石酸計）。
發酵控制：
將濃縮汁升溫至10℃左右，按20mg/L添加果膠酶澄清。
澄清後，按1.5％％-2.0接入酵母培養液進行控溫發酵。
控制發酵溫度10℃－12℃，緩慢發酵數周。
後加工處理：發酵原酒經數月桶藏陳釀後，用皂土下膠清。
澄清溫度不超過8℃，同時調整游離SO2至40mg/L－50mg/L。
然後經冷凍、過濾除菌、無菌灌裝，製得成品冰酒有序列表項。
真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定，以保證產品的質量。
其中最重要的一條規定是：冰酒必須採用天然方法生產，
絕不允許人工冷凍。
這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄
必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，
由於釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最後一批葡萄，
人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。
品鑑指南
一般認為，晚間是飲用冰酒的最佳時間。
冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，
可獨飲或與新鮮水果、乳酪、蛋糕等美味地搭配。
冰酒上桌前要在4℃~10℃的溫度下冷藏，
飲用前放入冰塊桶冰凍15分鐘，用的杯子往往也是小杯。
品酒前不吃辛辣、帶薄荷味或巧克力味的菜餚，
開瓶後要等十幾分鐘，讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，
再倒入杯中。飲用時分三個步驟：
一看：首先看冰酒的純度和顏色。白冰酒多為美麗的金黃色，
初釀的冰酒色澤較淡，陳釀則色澤轉深。
二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然後緩慢穩定地旋轉，
更易於釋放出酒的芳香。香味必須純淨，但同時又要有複雜性，
可以嗅到多種水果的香味，甚至能感受到花朵的芬芳和清新。
三嘗：入口要活動面頰、舌頭並深呼吸，其中易揮發的成分在口中散發，
使各種感覺器官都能夠盡情感受酒的美妙。
回味豐富而獨特的口感和香味，新鮮、醇厚、爽口、純正是它的品味內容。
一路跟著劉導慢慢前進..我們要去搭遊覽車了...
只是還要在市區中走一小段路..
也因為要離開斯洛維尼亞了..
所以要珍惜眼前景致的多拍幾張..
因為此次一離開.我不感確定是不是還會再有回來的一天.
(要是法國的話那就一定會再回來的拉)
居高臨下...
很特別的建築物...拍了再說
又回到之前的市政廳廣場...
圓環..
走在自行車道中..
喜歡把樹枝當前景的拍攝法..
此時約十點多..溫度漸漸上升中...應該在28.9度左右
在歐洲地區斯斯拍得最多的一定是非美麗的建築物莫屬了.
不過如果是這種現代化建築我就比較少拍了...
一樣是舊城區中...
來到歐洲各國就一定要來逛逛舊城區...那才是歷史典故所在.
繼續往前走..
再幫老婆拍幾張紀念照.
就算是翻新過的也有一定的特色..
美麗的建築.只是被塗鴉破壞了美感....
來到這邊突然一個轉角...
橋下地下道...一邊是廣告牆..一邊是美麗的塗鴉牆..
快到大馬路旁了...
感謝解說員的辛勞中...此時我們的遊覽車也來了..
上車了...再會了...斯洛維尼亞..
忘了這是甚麼飲料??
準備離開斯洛維尼亞這個美麗的國家了....(吃著我最愛的歐洲水果-黃肉甜桃)
我們的下一站是260公里外的奧地利首都-維也納...準備拉車中.....
PS:
世界就像是一本書，
不旅行的話就等於只翻了一頁。
-聖奧古斯丁
因為喜歡攝影所以愛上旅行，
因為愛上旅行所以更喜歡攝影。
--斯斯
本單元共計56張照片.
本次-2019-亞德里亞-東歐趣-共已上傳4258張照片.
由於工作關係.修圖跟寫文章時間有限.
2019-亞德里亞-東歐趣.大約有77篇文章.4800張相片.
斯斯預計以半年時間完成.
敬請各位親朋好友們.耐心等待.....
衷心感謝您的觀賞!並不吝批評指教!感恩!!
((本篇文章資料搜尋部分來自於網路.如維基百科.中華百科..等))
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