2012-步步京心-紫禁城－(27) 老北京風味餐.(下)
景泰藍，又名“銅胎掐絲琺瑯”，
是種絢麗多彩而華貴的瓷銅相結合的優秀工藝品，
是北京的傳統特種工藝美術品之一，
被譽為“東方藝術之精華”，
起源於元朝時的大都城，
盛行於明朝景泰年間（公元1450～1456年）。
因其釉料顏色主要以藍色為主，故稱為“景泰藍”。
舊時的景泰藍藝術品專供皇宮貴族享用、
是權力與地位的象徵。
新中國成立後，
景泰藍工藝有了進一步發展，在工藝上更驅成熟。
目前的品種主要包括景泰藍和花絲景泰藍兩大類，
其中景泰藍產品又分為金地景泰藍和藍地景泰藍兩部分，
花絲景泰藍又分為金地花絲、銀地花絲和藍地花絲景泰藍三部分。
北京景泰藍作為中國傳統手工藝品中的精品，
為北京所特有。它的製作過程十分精細，
完全由手工製成，並經過製胎、掐絲、燒焊、
點藍、燒藍、磨光、鍍金等十餘道工序。
景泰藍的造型優美，圖案華麗，色彩鮮豔，
給人以富麗堂皇之感，具有很高的藝術價值，
在國內外廣受贊譽。
品種除舊有的裝飾性擺件外，
近幾年又新發展出一大批實用性品種。
景泰藍的品種數以千計。
它的製作要經過10多道工序。
其中主要有打胎、掐絲、燒焊、點藍、燒藍、磨光以及鍍金等。
其中掐絲、點藍技術最為精細、複雜。
裝飾紋樣取材十分廣泛，造型優美大方，圖案華麗多姿。
因為銅胎和銅絲的外露部分均鍍了金，故色澤絢麗，
金碧輝煌，永不變色，具有濃厚的民族傳統風格和很高的欣賞價值。
景泰藍早已蜚名中外，
在1904年美國芝加哥世界博覽會和1915年巴拿馬國際博覽會上，
北京景泰藍作品曾獲一等獎。
在1981年全國工藝美術品百花獎評比中，北京景泰藍榮獲金杯獎。
清康乾時期，宮內設有專門的景泰藍造辦處，工藝發展達到高峰。
清朝乾隆時期，燒制品類多，成績好，
雖然不能和景泰、成化時期相比，但是比起弘正以後出品物絕不遜色。
現今雖有康雍的器物出現，然而細細考究竟與乾隆所制器物沒有什麼不同，
實際上是乾隆所制，刻康雍年款，卻不是康雍製作的。
從嘉慶年間起，皇宮造辦處逐漸停產，
民間景泰藍作坊相應增多。鴉片戰爭後，景泰藍開始大量售往海外。
1937年至解放初期，因戰爭原因許多民間作坊相繼倒閉，景泰藍工藝陷入低迷。
1951年，景泰藍國營特藝實驗廠成立，
從1952年起由市政府扶植陸續成立幾大景泰藍生產合作社。
1956年公私合營後成立北京琺瑯廠。
1958年北京景泰藍廠成立。
“文革”前，景泰藍起死回生並達到另一高峰，產品大部分出口國外。
20世紀90年代後，中國市場得到很快發展。
大體上說，明代的景泰藍胎的銅質較好，
多為紫銅胎，體略顯厚重，故造型仿古的多，
主要仿青銅所用的彩釉均為天然礦物質料，
色彩深沉而逼真，紅像寶石紅，綠像松石綠。
此時的絲掐得較粗，鍍金部分金水厚。
彩釉上大多有砂眼。
款有“大明景泰年制”或“景泰年制”，底款，邊款均有。
清代的景泰藍工藝比明代有提高，
胎薄，掐絲細，彩釉也比明代要鮮豔，
並且無砂眼，花紋圖案繁複多樣，
但不及明代的文飾生動，鍍金部分金水較薄，
但金色很漂亮。
民國時期景泰藍總體水準不及前代，
胎體薄，色彩鮮豔有浮感，做工較粗。
這時只有“老天利”，“德興成”，
製作的景泰藍工細，品質好。
造型多仿古銅器，或仿乾隆時的精品，
款，已都是刻款了。
現在景泰藍的陳設品多，不做實用品。
景泰藍與玉器、牙雕、漆器合稱中國工藝美術“四大名旦”，
它出身高貴，氣質典雅，工藝精美，原是專供皇宮貴族享用、
作為權力與地位象徵的珍貴藝術品，後經過技藝精湛的民間藝人的傳承，
日益顯現動人光彩。但現在仍和其他傳統手工藝一樣，面臨後繼乏人的尷尬局面。
**舊時專供皇宮貴族享用
1793年，載著龐大英國使節團的船艦駛入中國港口。
為首的馬戛爾尼代表大英帝國將代表先進科技的天文地理音樂鐘獻給乾隆帝。
作為回贈，乾隆將景泰藍等中國傳統手工藝製品“賞賜”給他們
（法蘭西院士阿蘭·佩雷菲特著《停滯的帝國》）。
這是清政府外交史上的一個細節，
卻是景泰藍以中國傳統手工藝代表的身份出現在各種外交場合的開始。
據史料記載，13世紀下半葉，
元蒙軍隊遠征，橫跨歐亞大陸，
俘虜大批有專業技能的西亞工匠，
專為蒙古貴族製造奢華的日用品。
阿拉伯地區流行的金屬胎琺瑯製品也在那時由阿拉伯工匠帶入中國，
這種器物是在銅器表面以各色釉料塗成花紋，
四周嵌以銅絲或金銀絲，再用高火鍍燒而成。
史料稱其傳入之初有“大食窯器”（中國宋元時期稱阿拉伯為“大食”）、
“發郎”、“佛郎嵌”等叫法，但很快與中國傳統風格融合。
據《日下舊聞考》記載，明景泰年間，
宮廷設有製作景泰藍的作坊御用監，
出品在質料上取得空前發展，
煉出許多新的釉料色。
工匠經實驗燒出一種極透亮的藍色釉彩，
工藝美術大師張同祿說那是一種完全來自天然礦物質的松石綠，
現已很少見，但銅胎掐絲琺瑯的另一名稱景泰藍從此廣為流傳。
從元末開始，宮內無論祭祀用品還是玩賞擺設中都開始出現景泰藍。
如今故宮博物院收藏的獸耳三環樽、勾蓮鼎式爐等便是元晚期作品。
到了清代尤其是康乾年間，小到皇室成員手上的扳指，
大到桌椅、床榻、屏風甚至佛塔，景泰藍製品無所不在。
如今從故宮珍寶館和承德外八廟小布達拉宮大殿的陳設中仍可看到那個時期對景泰藍“鋪天蓋地”的使用。
吃個飯還要過五關斬六將呼?
一個小時之後.終於進入餐廳了.
聽說今天吃的是老北京風味餐.
肆維餐廳是北京市旅遊局定點一級餐館，
位于昌平區西關環島南側，緊鄰八達嶺高速公路，
是去長城、十三陵的必經之地，餐廳于1993年4月開業，
餐廳環境高雅，烹調技藝高超，服務質量上乘，
可同時容納千人就餐，方便、快捷、舒適。
此外有精烹中國餐飲特色的川、魯、粵等及北京火鍋。
亦方便海外賓客用餐，新推出：鄉土風味餃子宴；
老北京風味餐烤鴨餐；廣東午茶等。
雖然不是很豪華的料理.
但是也不錯了拉.餐餐大魚大肉我們也不稀罕吧.
能吃的飽.又能吃到當地特有的風味餐.才是最重要低.
該有的也都有了.滿滿一桌.
而且還有汽水加可樂...
要是沒有那些銷售的店家的話會更好....哈哈.
斯斯也餐餐二大碗白米飯....
好像又是鯉魚....大陸人沒別的選擇嗎...>"<
青椒炒肉片.
肉片炒洋蔥.
糖醋雞丁.
好像是冬瓜.
開動中..
餐廳用餐的人越來越多了....四五十桌幾乎客滿...
這一餐真的很開心.
那些小菜真的很正點.
幾乎要搶走主菜的風頭了.
斯斯忙著拍照中..
林老爺忙著為大家添飯.
...........................................吃飯中..................................................
繼續解說景泰藍的歷史....
康乾時期正是掐絲琺瑯工藝發展的又一高峰期，
張同祿說那時在皇宮養心殿設有御用工廠“造辦處”。
至康熙三十年（1691年），造辦處的工匠已多至幾百人。
至乾隆四年（1739年），
造辦處還專門招來廣州的梁紹文和揚州的王世雄製作琺瑯器。
張同祿說，由於是製作御用品，造辦處用料極盡奢華，
鍍金之厚重也遠遠超出明代，
甚至常在釉料中直接加入金銀使色彩更玉潤。
清代還研製出粉紅、銀黃和黑等顏色，
並開始使用手搖壓絲機，絲工技藝達到空前水準。
工藝美術大師米振雄介紹說，
從故宮現存不多的景泰藍器物中仍可看出，
清代景泰藍胎薄、掐絲細，彩釉也比明代鮮豔，
並且無砂眼，花紋圖案繁複多樣，
在器物的頂、蓋、耳、足等邊線部位都有細緻入微的鏨活裝飾，
有的需用放大鏡才能看清。
**流落民間照樣富有創造力
據故宮博物院副研究員夏更起介紹，
從嘉慶年間開始，宮內的景泰藍造辦處逐漸停產。
清朝晚期，隨著皇室工匠的流失，景泰藍工藝開始“移居”民間作坊。
光緒二十六年（1900年），八國聯軍攻入北京，
景泰藍再次受到西方人青睞，並開始大量出口。
此時除少量官營琺瑯作坊外，民間商號紛紛開張，
如老天利、靜遠堂、志遠堂等，其中以老天利名聲最大，工藝最精。
據早年在老天利當過學徒的雙福壽老人回憶，
老天利工廠約位於寶禪寺街，為清末外國人出資興建，
有西方資本主義工廠的特徵，將打胎、掐絲、點藍、燒藍、
鍍金等工序分開，由專人完成，
且工人還有班車乘坐，產品幾乎全部出口。
據相關資料記載，1923年至1924年間，
老天利一家全年交易額達15萬余元，雇工350多人，
並時常雇用零散工，馬立新街有其門市，
上海、漢口等地還有分銷處。
由於老天利的工人多為散落民間且手藝精湛的琺瑯藝人，
因而出品基本繼承了清朝時的工藝水準，
底座上印有“老天利制”的銘文。
1904年，老天利製作的“寶鼎爐”
在美國芝加哥世界博覽會上榮獲一等獎，
1915年又在巴拿馬萬國博覽會上再獲一等獎，
中國景泰藍開始受到國際關注。
據說民國時北平民間約有琺瑯廠50餘個，
留下銘文的有五六個，當時中國國內市場上開始出現景泰藍實用品，
且銷量很大。同時，美、英、法等國商人也在北平設立洋行，
爭相購買景泰藍，王府井大街上還出現了專為外國人代收景泰藍的公司。
**從陷入低迷到再創輝煌
1937年，日本對中國發動全面侵略，
外銷中斷，琺瑯廠陸續倒閉。
即使還有作坊開工，其製品也是“十藍九砂”，
品質極其低劣。一位曾在海王村舊貨市場擺攤的老人感歎：
“北京的景泰藍熱鬧了幾百年，到那會兒算是絕根了。”
林徽因的學生、中國第一位從事景泰藍專業設計的錢美華大師說，
解放初期，景泰藍生產仍在低矮、昏暗的作坊內完成，
產品單一、圖案簡單、色彩單調。
為挽救景泰藍工藝，北京市政府於1950年6月成立了北京市特種工藝品公司。
市場看似興盛，其實“劣幣驅逐良幣”。
自1904年老天利出品的“寶鼎爐”在美國芝加哥世界博覽會上榮獲一等獎，
景泰藍開始受到全世界矚目，以後它每次在國際上亮相幾乎都能為國爭得巨大榮譽。
此後幾十年，雖也有過衰敗，但其工藝發展得幾近完美，
並以供不應求的出口量一度成為國家換取外匯的功臣。
而對於尋常百姓而言，它卻已悄然成為神話。
有學者表明景泰藍是舶來品。
但工藝美術大師米振雄深信，“景泰藍和北京烤鴨一樣，
是完全屬於中國的傳統手工藝”。
米大師對此底氣十足，他認為琺瑯是世界通用名詞，
雖得名于古代阿拉伯波斯地區的一個地名，
且其中的畫琺瑯確從國外傳入，
但是中國人最先在銅胎上掐絲點藍燒制，
並不斷將這門技藝與本國傳統圖案及民族特色相融合，
從而創造出掐絲琺瑯，即中國的景泰藍。
並非所有人都清楚景泰藍的發展史，
卻對它在近年的“發跡”有目共睹。
據張同祿大師回憶，北京曾在短短幾年間突然出現多家景泰藍生產廠家，
一時間中國市場看似興盛至極。
可上世紀90年代初他去德國考察時，一位元德國代理商竟質問他，
為什麼中國的景泰藍被燈光照久了會流水。
這令張同祿瞠目結舌，因為答案十分明顯並令人憤怒，
產品工藝太差導致釉料開裂，而製造者為省事竟用蠟直接去補大塊瑕疵和裂痕。
張同祿說，那些突然冒出來的私營小企業，
許多並不具備生產條件，有的原先只是給大廠定點加工原料的小作坊。
這些小廠的產品用料低劣、工藝粗糙，圖案、
造型幾乎都是仿照大廠的設計，毫無藝術品位可言，
但它們卻在北京的許多旅遊景點被以極低廉的價格出售給來自世界各地的遊人，
並且都注明是“中國傳統手工藝景泰藍”。
面對這樣的現實，幾位大師不約而同地發出無奈的歎息。
可事實不會因大師的歎息而改變，2004年10月，
曾被稱作業界龍頭老大的北京市工藝美術廠宣佈破產，
景泰藍老字型大小北京市琺瑯廠也改制為有限責任公司，
雖有大師坐鎮，技術工人卻只有二十餘人，
且年齡多為四五十歲，經濟學上的“劣幣驅逐良幣”規則再次應驗。
目前北京市琺瑯廠有限責任公司是中國最大、最老的景泰藍生產廠，各工序仍能保證傳統水準。
如今仍追究已根植中國600餘年的景泰藍的歷史已不重要，
重要的是為“良幣”創造好的生存環境，
讓真正的景泰藍工藝生存下去，並一如它剛出生時那般高貴。
**如今傳人：北京僅有的三位國家級大師
張同祿，中國工藝美術大師，高級工藝美術師。
作品“華泰保庭爐”被載入“吉尼斯”紀錄；
“鳥杯”等3件作品被列為工藝美術珍品由國家收藏；
“孔雀壺”圖案被製成中國惟一的景泰藍工藝品特種郵票發行。
米振雄，中國工藝美術大師，北京特級工藝美術大師。
1980年設計的景泰藍“巨雄瓶”陳列於中南海紫光閣，
並獲北京首屆工藝美術展特別金獎；
1997年為北京市政府設計賀香港回歸慶典禮品“普天同慶瓶”。
戴加林，中國工藝美術大師，北京特級工藝美術大師，高級工藝美術師。
“北京四合院”系列獲1999年北京市工業設計大賽銀獎；
“六十五寸八環金鏤瓶”獲2003年首屆北京工藝美術展特別金獎；
“海底夢幻”系列獲2004年中國工藝美術大師暨國際藝術精品博覽會金獎。
ＰＳ：
因為喜歡攝影所以愛上旅行，
因為愛上旅行所以更喜歡攝影。
--斯斯
本單元共計37張照片.
本次-2012-步步京心-紫禁城-共已上傳1260張照片.
因為奇摩部落格照片會壓縮.上傳照片會有些失真.
所以斯斯皆採1200x800或800x1200的圖檔.若造成您的不便.還請見諒!
(想看到全圖可將螢幕解析度調至最大.如斯斯27吋螢幕解析度為1920iX1080p)
由於修圖時間有限.本次2012-步步京心-紫禁城-.大約有35篇文章.２５００張相片.
斯斯預計以一個多月時間完成.(不過我想應該會更長)
敬請各位親朋好友們.耐心等待.並衷心感謝您的觀賞!!
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